针对您提出的“餐饮没记录台账怎么处罚”的问题，这通常涉及到餐饮行业对于进货查验记录制度的遵守情况。根据相关法律法规，餐饮单位应当建立并遵守进货查验记录制度，以确保食品安全和可追溯性。若餐饮单位未记录台账，将会面临相应的行政处罚。
具体来说，处罚的力度和方式可能因地区和具体法规的不同而有所差异。但一般来说，如果餐饮单位未遵守进货查验记录制度，不能提供食品原料采购记录台账，市场监督管理部门会首先责令其改正违法行为。若餐饮单位拒不改正，则可能会面临罚款等行政处罚。
以您提供的两个案例为例：
在新乐市俊平山东大饼店的案例中，该店未遵守进货查验记录制度，不能提供食品原料采购记录台账，且在责令改正后仍未改正。根据《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》的相关规定，市场监督管理部门对该店处以了1200元的罚款。
在合浦县乌家镇明基酿造食品坊的案例中，该食品坊同样未按规定建立销售台账、未如实记录进货台账，且在责令改正后仍未改正。根据《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》的相关规定，市场监督管理部门对该食品坊处以了1000元的罚款。
从这两个案例中可以看出，餐饮单位未记录台账的处罚通常包括责令改正和罚款。罚款的金额可能因地区、违规情节的严重程度以及相关法律法规的具体规定而有所不同。
因此，我建议您，作为餐饮单位，务必严格遵守进货查验记录制度，确保食品原料的采购、使用等环节都有详细的记录，以便在需要时能够提供完整的台账。这样不仅可以避免面临行政处罚，还能更好地保障食品安全和消费者的权益。如果您在具体操作过程中有任何疑问或需要进一步的指导，请随时咨询当地的市场监督管理部门或相关法律专业人士。