餐厅倒闭后管理人员把工资表带走是违法的。以下是详细分析：
一. 工资表属于公司财产，管理人员无权私自带走
根据《中华人民共和国企业破产法》第十三条和第十五条的规定，人民法院裁定受理破产申请的，应当同时指定管理人，并接管债务人的财产、印章和账簿、文书等资料。工资表作为公司的重要财务和人事资料，属于管理人接管材料的范围。管理人员在餐厅倒闭后，未经合法程序或授权，私自带走工资表，侵犯了公司的财产权，也妨碍了破产清算程序的正常进行。
二. 管理人员应履行妥善保管公司资料的义务
在餐厅倒闭至破产程序终结期间，管理人员的有关人员有义务妥善保管其占有和管理的财产、印章和账簿、文书等资料。这包括工资表在内，管理人员应当确保这些资料的完整性和可获取性，以便在破产清算过程中使用。
三. 工资表对于劳动者权益保护的重要性
工资表是证明劳动者与公司之间存在劳动关系以及劳动者工资数额的重要证据。在餐厅倒闭后，劳动者可能需要依靠工资表来申请劳动仲裁或提起诉讼，以维护自己的合法权益。如果管理人员私自带走工资表，可能导致劳动者在维权过程中面临证据缺失的困境。
我建议：
及时报警并采取措施追回工资表：如果餐厅倒闭后管理人员私自带走了工资表，公司或劳动者应及时向公安机关报案，并采取措施追回工资表。
通过法律途径追究管理人员的责任：公司或劳动者可以通过法律途径追究管理人员的责任，要求其承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。
加强公司内部管理：为了避免类似情况再次发生，公司应加强内部管理，建立健全的财务管理制度和人员管理制度，确保公司资料的安全和完整。
如有进一步需要，您可以继续咨询我。