饭店倒闭欠雇工钱是违法的。

工资是劳动者的劳动报酬，按时足额支付工资是用人单位的法定义务，即便饭店倒闭也不能免除这一责任。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

当饭店倒闭时，应按照法定程序处理工资支付问题。首先，要依法进行清算，在清偿完破产费用和共益债务后，优先支付所欠职工的工资等。若用人单位违反规定拖欠工资，劳动者可通过合法途径维权，具体途径如下：

1. 向劳动监察部门投诉：劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令用人单位限期支付拖欠的工资。
2. 申请劳动仲裁：劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资及相应赔偿。劳动仲裁机构会根据相关法律法规和事实情况，作出裁决。
3. 提起诉讼：对仲裁结果不服的，劳动者还可向人民法院提起诉讼，通过法律程序来维护自己的合法权益。

总之，无论饭店处于何种状态，都不能拖欠劳动者工资，否则将承担相应的法律后果。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。