结论：饭店店长离职后将饭店订餐电话带走的行为，是否违法需视具体情况而定，主要取决于该订餐电话的归属权以及店长带走电话的具体方式。
分析角度一：订餐电话的归属权
若订餐电话为饭店所有：
- 订餐电话作为饭店的通讯工具，其所有权和使用权通常归属于饭店。店长离职后，无权将饭店的订餐电话带走，因为这属于饭店的财产。
- 如果店长擅自将订餐电话带走，可能构成对饭店财产权的侵犯，饭店有权要求店长归还电话，并可能追究其法律责任，如要求赔偿因电话被带走而造成的损失。
若订餐电话为店长个人所有，但用于饭店业务：
- 如果订餐电话是店长个人购买并用于饭店业务的，那么电话的所有权归店长个人。然而，店长在离职时，如果与饭店有约定或饭店有相关规定，可能需要将电话号码的使用权或相关业务信息交接给饭店，以确保饭店业务的连续性。
- 在这种情况下，店长带走电话本身可能不违法，但如果因此导致饭店业务受损或泄露饭店商业秘密，店长可能需要承担相应的法律责任。
分析角度二：店长带走电话的具体方式
和平交接后带走个人物品（若电话归店长所有）：
- 如果店长与饭店就订餐电话的归属和使用权有明确约定，且店长在离职时按照约定和平交接了相关业务信息后，带走自己所有的电话，这通常不构成违法行为。
擅自拿走饭店财产或泄露商业秘密：
- 如果店长未经饭店同意，擅自将饭店所有的订餐电话带走，或者利用该电话泄露饭店的商业秘密（如客户名单、订餐习惯等），则可能构成违法行为。
- 这种情况下，饭店可以依法追究店长的法律责任，包括要求归还电话、赔偿损失以及追究其因泄露商业秘密而造成的其他损失。
建议：
- 对于饭店而言，应在员工入职时明确订餐电话等通讯工具的归属权和使用权，并在员工离职时做好交接工作，以避免类似纠纷的发生。
- 对于店长而言，应遵守与饭店的约定和法律法规，不得擅自拿走饭店财产或泄露商业秘密。如果与饭店就订餐电话的归属和使用权有争议，应通过合法途径解决，如协商、调解或诉讼等。
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