饭店拒绝离职的员工吃饭并不构成违法。下面我将从几个方面详细解释这一结论：
劳动关系的结束与消费权利：
- 员工离职后，其与饭店之间的劳动关系即告结束。此后，员工以普通消费者的身份前往饭店消费，其权利与义务应受《中华人民共和国消费者权益保护法》的调整。
- 除非员工在离职过程中存在严重不当行为，且该行为对饭店的正常经营或其他客人造成严重影响，否则饭店不得无故拒绝其消费。
饭店的拒绝权利：
- 饭店作为经营主体，有权根据自身的经营策略、管理规定或安全考虑，对特定人员设置消费限制。但这种限制必须基于合法、合理且明确的理由。
- 如果饭店仅仅因为员工离职就拒绝其消费，而没有其他合法、合理的依据，那么这种行为可能构成对消费者合法权益的侵犯。
法律后果：
- 如果饭店无故拒绝离职员工消费，且该行为被认定为侵犯了消费者的合法权益，那么饭店可能需要承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿损失、道歉等。
- 离职员工在遭遇此类拒绝时，可以通过与饭店协商、投诉消费者协会或相关行政部门、提起民事诉讼等方式来维护自己的合法权益。
综上所述，饭店拒绝离职的员工吃饭并不构成违法，但应确保拒绝行为有合法、合理的依据。如果离职员工认为自己的消费权利受到侵犯，可以通过法律途径来维护自己的权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。