结论：环卫人员在十一加中秋节期间不休息或仅休息一天且其他时间加班无任何补偿，这种做法一般是不合法的。具体是否合法，需结合劳动合同、单位规章制度以及实际加班情况来判断。

一、法定节假日与休息日安排

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者在法定节假日（如中秋节、国庆节）享有休息的权利。若因工作需要必须安排劳动者在法定节假日工作的，用人单位需支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，即“三倍工资”。同时，劳动者在休息日（如周末）工作，若不能安排补休的，也需支付不低于工资的百分之二百的工资报酬，即“双倍工资”。

二、环卫人员加班情况分析

1. 若环卫人员在法定节假日被安排工作：

   • 用人单位应支付三倍工资作为加班费。
   • 若未支付，则违反了劳动法的规定。

2. 若环卫人员在休息日被安排工作：

   • 用人单位应首先安排补休。
   • 若不能安排补休，则需支付双倍工资作为加班费。
   • 若既未安排补休也未支付加班费，则同样违反了劳动法的规定。

三、单位规章制度与劳动合同的考量

• 单位规章制度：若用人单位的规章制度中明确规定了法定节假日与休息日的加班政策，且该政策符合劳动法的规定，则应按照规章制度执行。但规章制度不得违反法律法规的强制性规定。
• 劳动合同：若劳动合同中明确约定了加班费的支付方式和标准，且该约定不违反法律法规，则应按照劳动合同执行。若劳动合同未约定或约定不明确，则应参照劳动法的规定执行。

四、建议与措施

1. 与用人单位协商：

   • 环卫人员可首先与用人单位沟通，要求按照劳动法的规定支付加班费。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，环卫人员可向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位支付加班费并纠正违法行为。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 若劳动监察部门未能解决问题，环卫人员可申请劳动仲裁或提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

举例说明：假设某环卫人员在国庆节期间被安排连续工作7天，且未获得任何加班费。根据劳动法的规定，该环卫人员在国庆节期间工作的3天应获得三倍工资作为加班费，其余4天若为休息日且未安排补休，则应获得双倍工资作为加班费。若用人单位未支付这些加班费，则该环卫人员有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

后续行动建议：若您或您身边的环卫人员遇到类似情况，建议先收集相关证据（如加班记录、工资单等），然后与用人单位协商或向劳动监察部门投诉。如有需要，也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。