针对您提出的“饭堂承包没有签合同跟没购买社保能告他吗”这一问题，我可以明确地告诉您，您是有权依法维护自身合法权益的。以下是我为您详细梳理的维权步骤和注意事项：
一、收集证据
首先，您需要收集并整理能够证明您与饭堂之间存在雇佣关系的证据。这些证据可以包括但不限于：
- 工资单据：如银行转账记录、工资条等，能够证明您从饭堂获得了劳动报酬。
- 工作证件：如工作证、工牌等，能够证明您在饭堂工作。
- 出勤记录：如考勤表、打卡记录等，能够证明您的工作时间和出勤情况。
- 其他证据：如同事证言、工作照片或视频等，也能作为辅助证据。
二、选择维权途径
在收集到足够证据后，您可以选择以下途径进行维权：
向劳动监察机构投诉：
- 您有权向饭堂所在地区的劳动监察机构进行投诉，请求他们对饭堂的违规行为（未签合同、未购买社保）采取强制整改措施。
- 劳动监察机构有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，并责令其限期改正违法行为。
向劳动争议仲裁机构申诉：
- 您也可以向当地的劳动争议仲裁机构提出申诉，主张饭堂因未能签署劳动合同而应支付给您的两倍工资之差额的赔偿金，以及补交欠缺的社会保险费。
- 劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，其裁决具有法律效力。
三、注意事项
劳动仲裁时效：
- 劳动仲裁有时间上的限制，通常从当事人知晓或应该知晓其合法权益受到损害时起计算，期限为一年。
- 因此，您需要在发现权益受损后尽快采取行动，以免错过仲裁时效。
妥善保存证据：
- 在维权过程中，您需要妥善保存所有相关证据，以便于支持您的诉讼请求。
- 证据是维权的关键，务必确保其真实性和完整性。
了解赔偿计算方式：
- 对于未签合同的赔偿，根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 对于未缴社保的赔偿，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
四、后续问题
成功维权后，您可能还需要关注以下问题：
- 社保补缴的具体流程和时间：了解社保补缴的具体流程和时间安排，确保您的社保权益得到及时恢复。
- 未签合同期间的双倍工资赔偿计算：明确未签合同期间的双倍工资赔偿的计算方式和金额，确保您获得应有的赔偿。
综上所述，您完全有权依法维护自身在饭堂承包中的合法权益。通过收集证据、选择合适的维权途径，并注意相关事项，您能够有效解决未签合同和未购买社保的问题。