结论前置：您在饭店未签合同且未交社保的情况下自行离职，若选择维权，可能产生以下影响，具体需分情况讨论：

1. 未签劳动合同的影响
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月未与劳动者签订书面劳动合同的，需支付双倍工资差额（最多11个月）。若您工作未满一年，可主张此赔偿；若已满一年，则视为已订立无固定期限劳动合同，但双倍工资差额仅能主张至满一年前。
   关键点：需证明劳动关系存在（如工资记录、工牌、考勤记录等），若证据不足可能影响主张。

2. 未缴纳社保的影响
   根据《社会保险法》第五十八条，用人单位必须自用工之日起30日内为劳动者办理社保登记。若未缴纳，您可向社保部门投诉，要求补缴（需自行承担个人部分）。若因未缴社保导致您无法享受社保待遇（如医疗报销、失业金等），可要求用人单位赔偿损失。
   注意：补缴社保需通过行政程序（社保稽核），而非直接诉讼；赔偿损失需证明实际损失金额。

3. 自行离职的影响
   若您因用人单位未签合同、未缴社保等违法行为提出离职，属于被迫解除劳动关系，可依据《劳动合同法》第三十八条主张经济补偿金（工作每满1年支付1个月工资）。但若您未提前通知或未明确离职原因（如未在离职通知中写明因单位违法而离职），可能被认定为自愿离职，无法主张补偿。
   建议：离职时书面说明原因（如“因单位未签合同、未缴社保，现依据《劳动合同法》第三十八条提出离职”），并保留送达证据（如邮寄凭证、聊天记录）。

4. 综合维权路径
   您可同时主张以下权利：

• 向劳动仲裁委申请仲裁，要求支付双倍工资差额、经济补偿金；
  
• 向社保部门投诉，要求补缴社保；
  
• 若因未缴社保产生实际损失（如医疗费），可另行起诉要求赔偿。
  风险提示：维权需耗费时间精力，且若用人单位拒不执行仲裁裁决，可能需申请法院强制执行。

行动建议：

1. 收集证据（工资流水、工牌、考勤记录、工作沟通记录等）；
   
2. 书面提出离职并明确原因；
   
3. 优先向劳动仲裁委申请仲裁（主张双倍工资+经济补偿金）；
   
4. 同时向社保部门投诉补缴社保。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况详细解答。