面对餐厅15天未发工资的情况，你完全有权采取一系列合法且有效的措施来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮助你顺利解决问题：

一、明确你的权益

首先，你需要明确的是，根据《劳动法》的相关规定，用人单位不得无故拖欠员工工资。你有权要求餐厅按时支付你应得的工资，这是你的合法权益，不容侵犯。

二、收集证据

在采取任何行动之前，收集证据是至关重要的。你需要收集能够证明你与餐厅存在劳动关系以及餐厅欠薪事实的证据。这些证据可能包括：

• 劳动合同或劳务协议（如果有的话）
• 工资条或工资支付凭证（如银行转账记录、微信或支付宝转账截图等）
• 工作证、考勤记录或工作服等能证明你在餐厅工作的物品
• 与餐厅老板或负责人关于欠薪的聊天记录、通话录音等

三、与餐厅协商

在收集了足够的证据后，你可以尝试与餐厅老板或负责人进行协商。在沟通过程中，保持冷静和理性，礼貌而坚定地表达你的诉求，即要求餐厅按时支付你应得的工资。同时，记得保留好交流记录，如微信聊天记录、短信或录音等，作为后续维权的证据。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以向餐厅所在地的劳动监察部门提交书面投诉。在投诉文书中，详细阐述你的个人信息、餐厅信息以及工资被拖欠的具体事实和请求。同时，附上你之前收集的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。劳动监察部门会对此进行调查，并责令餐厅限期支付工资。

五、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能解决问题，或者餐厅逾期不支付工资，你可以进一步申请劳动仲裁。在申请仲裁时，你需要准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料以及其他相关证据。提交申请至当地劳动争议仲裁委员会后，等待开庭审理。仲裁裁决具有法律效力，餐厅需履行裁决结果。

六、向法院起诉

如果对劳动仲裁结果不满意，或者餐厅未履行仲裁裁决，你可以向法院提起诉讼。在起诉过程中，你需要提交起诉状、身份证明、证据材料等。法院将依法审理并作出判决，通过强制手段保障你的合法权益。

七、注意事项

在整个维权过程中，有几个注意事项需要你牢记：

• 保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 注重证据的收集和保留，确保维权过程的顺利进行。
• 遵循法律途径的递进性，即首先尝试协商，然后依次采取投诉、仲裁、诉讼等法律手段。

面对餐厅15天未发工资的情况，你完全有权采取一系列合法且有效的措施来维护自己的权益。希望这个维权指南能够帮助你顺利解决问题，拿到应得的工资。