面对孩子在餐厅上班却遭遇不发工资的情况，这确实是一个令人担忧且需要严肃对待的问题。首先，我要明确的是，餐厅雇用童工且拖欠工资是严重的违法行为，您和孩子作为受害者，有权依法采取多种措施来维护自身权益。

一、确认事实并全面收集证据

在采取任何行动之前，您需要确保有足够的证据来支持您的维权诉求。关键证据包括但不限于：

1. 孩子的年龄证明：如出生证明、户口簿等，这些文件能够明确证明孩子未满十六周岁，是童工。
2. 劳动关系证明：工作服、工作证、考勤记录、与餐厅负责人的聊天记录、工友的证言等，这些都能证明孩子确实在餐厅工作过。
3. 工资相关证据：工资条、餐厅内部的工资核算文件等，这些文件能够明确显示餐厅拖欠工资的具体数额。

二、尝试与餐厅协商解决

在掌握了充分证据之后，您可以优先尝试与餐厅进行友好协商。您可以代表孩子与餐厅负责人面谈，明确指出雇用童工及拖欠工资的违法性，并要求餐厅立即支付工资。如果直接沟通无果，您还可以考虑发送书面函件催讨工资，明确说明事实、诉求及支付期限，并保留好发送凭证。

三、向相关部门投诉以寻求行政干预

如果协商未能解决问题，您应及时向相关部门投诉。您可以向当地劳动监察大队递交证据材料，详细说明情况。劳动监察部门有权进行调查，并责令餐厅改正并支付工资，同时还可以对餐厅进行处罚。此外，您还可以向人力资源和社会保障局反映餐厅的违法行为，寻求他们的帮助和支持。由于涉及未成年人保护，您还可以考虑向民政部门或共青团组织反映情况，以获得必要的协助和指导。

四、通过法律途径维权

如果行政投诉未能解决问题，您可以考虑采取法律手段来维权。您可以申请劳动仲裁，即使童工与用人单位的劳动关系存在特殊性，您仍可以通过劳动仲裁要求餐厅支付劳动报酬。在提交仲裁申请书时，请务必附上相关证据材料。如果对仲裁结果不满意或仲裁未解决问题，您还可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您可以寻求法律援助律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。

五、要求民事赔偿

除了追讨工资之外，您作为孩子的监护人，还可以依法要求餐厅对孩子因工作遭受的身体和心理损害进行民事赔偿。这包括但不限于医疗费用、心理治疗费用以及因工作导致的其他损失。

六、了解法律后果以增强维权信心

最后，我想强调的是，餐厅雇用童工及拖欠工资将面临严重的法律后果。根据相关法律法规，餐厅可能会被责令限期支付工资报酬，并加付赔偿金；同时，还可能因雇用童工而受到行政处罚，如罚款等；情节严重者，甚至可能构成犯罪，需要承担刑事责任。这些法律后果应该能够增强您维权的信心。

总之，面对餐厅雇用童工且不给结工资的情况，您和孩子应该勇敢站出来，依法维护自身权益。同时，也请务必了解相关法律法规，以便更好地保护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。