当餐厅老板不给员工发工资时，员工确实面临一个棘手的问题，但请放心，有多种合法途径可以帮助您维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的指南，希望能对您有所帮助：

一、首要步骤：尝试协商解决

1. 直接沟通：首先，建议您选择一个合适的时间和地点，与餐厅老板进行面对面的交流。在沟通时，请保持冷静和理性，明确表达您的诉求，即要求按时足额支付工资，并尝试了解欠薪的具体原因。
2. 保留证据：在协商过程中，务必保留好所有相关的证据，如聊天记录、通话录音等。这些证据在后续可能出现的纠纷中将成为您维权的有力支持。

二、若协商无果，向劳动监察部门投诉

1. 投诉渠道：您可以拨打当地的劳动监察部门电话（如12333）或前往其办公地点进行书面投诉。
2. 所需材料：在投诉时，请准备以下材料：劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等能证明您与餐厅存在劳动关系以及工资未发放事实的材料。
3. 处理流程：劳动监察部门将对您投诉的情况进行调查核实。如果查证属实，他们将依法责令餐厅老板支付工资，并可能根据情况加付赔偿金。

三、申请劳动仲裁

1. 适用情形：如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
2. 仲裁准备：在申请仲裁前，请填写仲裁申请书，明确您的仲裁请求，并提供相关证据材料。
3. 仲裁流程：仲裁委员会在受理您的申请后，将安排开庭审理。在庭审中，您和餐厅老板将进行举证、质证和辩论。最终，仲裁委员会将根据审理结果作出裁决。
4. 后续行动：如果仲裁裁决餐厅老板支付工资，但其拒不执行，您可以向法院申请强制执行。

四、向法院提起诉讼或申请支付令

1. 诉讼情形：如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
2. 支付令申请：如果您持有餐厅拖欠工资的欠条等债权债务关系明确的凭证，您可以直接向法院申请支付令。法院将向餐厅发出支付令，要求其限期支付工资。如果餐厅不提出异议也不履行支付令，您可以申请强制执行。

五、额外赔偿请求

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果餐厅老板未及时足额支付劳动报酬，劳动行政部门可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。因此，在维权过程中，您可以同时提出加付赔偿金的请求。

六、总结与建议

面对餐厅老板不给工资的情况，请保持冷静并采取合法有效的措施来维护自己的权益。首先尝试协商解决；若协商无果，则依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁；并在必要时向人民法院提起诉讼或申请支付令。在整个过程中，务必保留好所有相关证据以支持自己的主张。同时，如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师的帮助。他们将根据您的具体情况提供专业建议，并帮助您制定合适的维权策略。