当您在倒车时遇到外卖骑手撞过来的情况，您可以按照以下步骤来处理：
一、确保安全并立即处理
确保安全：首先，您需要确保自己和周围人员的安全，避免二次事故的发生。如果有人员受伤，应立即拨打120急救电话。
立即报警：及时拨打122报警电话，向交警部门报告事故情况。交警会到场勘查，并出具《道路交通事故认定书》，这是后续理赔和责任划分的关键依据。
二、保护现场与收集证据
保护现场：在交警到来之前，尽量保持事故现场的原状，不要随意移动车辆或破坏现场痕迹。
收集证据：使用手机拍照或录像记录事故现场，包括车辆位置、碰撞痕迹等。同时，尽可能获取目击证人的联系方式，以便后续调查使用。此外，还可以收集外卖骑手的身份信息、外卖订单信息等。
三、联系外卖平台并报备
联系平台：尽快联系外卖骑手所属的外卖平台，告知事故情况，并按照平台规定进行相关操作，如报备事故等。
了解保险情况：询问外卖平台是否为骑手购买了相关保险，以及保险的具体内容和理赔流程。
四、责任认定与赔偿协商
等待责任认定：交警部门会对事故进行全面调查，并根据调查结果出具交通事故责任认定书。您需要等待并获取这份认定书，以明确事故责任。
协商赔偿：根据责任认定书，与外卖骑手及其所属平台协商赔偿事宜。您可以要求赔偿车辆维修费用、因事故导致的合理代步费用等。如果骑手或平台拒绝赔偿或赔偿金额不合理，您可以考虑进一步采取法律措施。
五、法律途径维权
提起民事诉讼：如果协商不成，您可以依据事故责任认定书及相关证据，向法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自身权益。
保留证据：在整个过程中，注意保留好各类票据及沟通记录，如维修发票、代步费用凭证、与骑手及平台的沟通记录等，以便在主张赔偿时能准确举证。
六、特殊情形注意
违法行为影响：如果外卖骑手存在无证驾驶、酒后驾驶等违法行为，这将影响事故责任的划分，并可能使其承担更重的法律责任。
平台管理责任：如果外卖平台对骑手的管理存在漏洞导致事故发生，平台也可能需承担一定的补充责任。您可以根据实际情况，考虑是否将平台列为共同被告。
综上所述，当您在倒车时遇到外卖骑手撞过来的情况，应首先确保安全并立即报警，然后保护现场与收集证据，联系外卖平台并报备，等待责任认定并与骑手及平台协商赔偿。如果协商不成，可以通过法律途径维权。在整个过程中，注意保留好相关证据以便举证。