针对您提出的问题，我将从几个方面进行解答：

1. 关于职工同厂家按小时支付报酬是否需要交五险：

   • 需要交五险。根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。无论职工是按小时计酬还是按月计酬，只要与用人单位建立了劳动关系，用人单位就有义务为其缴纳社会保险。

2. 关于是否需要订立劳动合同：

   • 需要订立劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，对于保护劳动者的合法权益具有重要意义。即使职工是按小时计酬，也应当与用人单位签订书面劳动合同。

3. 关于如解除劳动合同是否经济补偿：

   • 解除劳动合同的经济补偿情况需分情况讨论：
     • 用人单位提出解除劳动合同：如果用人单位因经营不善、裁员等原因提出解除劳动合同，且符合《中华人民共和国劳动合同法》规定的支付经济补偿的情形（如劳动者在用人单位工作满一定年限、用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件等），则用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准通常按照劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
     • 劳动者提出解除劳动合同：如果劳动者因个人原因（如找到更好的工作、家庭原因等）主动提出解除劳动合同，且不符合用人单位应当支付经济补偿的情形，则用人单位无需支付经济补偿。但需要注意的是，如果用人单位存在违法行为（如未按时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等），劳动者有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。

总结与建议：

• 无论职工是按小时计酬还是按月计酬，用人单位都有义务为其缴纳社会保险并签订书面劳动合同。
• 在解除劳动合同时，是否支付经济补偿取决于解除劳动合同的原因和是否符合相关法律法规的规定。
• 如果您或您身边的人遇到类似问题，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

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