针对您提出的“用人单位不告诉员工工作单位是污染行业，卫健委怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国职业病防治法》的相关规定，用人单位在订立或者变更劳动合同时，有义务告知劳动者职业病危害的真实情况。如果用人单位未履行这一告知义务，那么将面临卫生行政部门的处罚。
具体来说，如果用人单位违反了上述规定，卫生行政部门（如卫健委）将采取以下措施进行处罚：
责令限期改正：卫健委将要求用人单位在规定的时间内纠正其违法行为，即告知劳动者职业病危害的真实情况。
给予警告：对用人单位的违法行为进行书面警告，以示惩戒。
罚款：根据违法行为的严重程度，卫健委可以并处五万元以上十万元以下的罚款。这一罚款措施旨在通过经济手段，促使用人单位严格遵守相关法律法规。
在处罚过程中，卫健委将遵循一系列严格的程序，包括立案、调查、审查、告知、决定、送达和执行等步骤。这些程序确保了处罚的公正性和合法性，同时也保护了用人单位和劳动者的合法权益。
此外，如果卫健委在处罚过程中存在不按照规定报告职业病和职业病危害事故、虚报瞒报等行为，也将面临上一级行政部门的责令改正、通报批评、给予警告等处罚，甚至对单位负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予降级、撤职或者开除的处分。
综上所述，如果用人单位不告诉员工工作单位是污染行业，卫健委将依法对其进行处罚，包括责令限期改正、给予警告和罚款等措施。这些处罚措施旨在保护劳动者的健康权益，促进用人单位严格遵守相关法律法规。