针对您提出的外包工程没有协议和合同的问题，这确实是一个需要重视的情况，因为合同是保障双方权益、明确责任义务的重要法律文件。在没有合同的情况下，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：

一、收集证据，证明劳动关系

尽管没有书面合同，但您可以通过收集其他证据来证明与外包单位之间的劳动关系。这些证据可以包括：

1. 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，显示外包单位向您支付工资的情况。
2. 工作证、工作服：如果外包单位为您提供了工作证或工作服，这些也可以作为证明劳动关系的证据。
3. 考勤记录：如打卡记录、签到表等，显示您在外包单位的工作时间。
4. 同事证言：如果有同事愿意为您作证，证明您在外包单位工作，这也是有效的证据。

二、根据工作时长，采取相应行动

1. 工作不满一个月：如果您在外包单位工作不满一个月，应尽快要求单位与您签订书面合同，以明确双方的权利和义务。
2. 工作超过一个月不满一年：根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您有权要求外包单位支付自用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日期间的二倍工资。

三、选择合适的维权途径

1. 与单位协商：首先，您可以尝试与外包单位进行协商，要求其签订书面合同并支付未签合同期间的双倍工资。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉，要求其责令外包单位改正违法行为。
3. 申请劳动仲裁：您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求外包单位支付未签合同期间的双倍工资及其他相关权益。
4. 向法院起诉：如果您对仲裁结果不服，还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。

四、案例参考

以小朱和小许的案例为例，他们都是外包工，且单位一直未与他们签订书面劳动合同。他们通过收集证据、与单位协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式，成功维护了自己的权益。这些案例表明，即使没有书面合同，您也可以通过合法途径来维护自己的权益。

综上所述，面对外包工程没有协议和合同的情况，您应首先收集证据证明劳动关系，然后根据工作时长采取相应行动，并选择合适的维权途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。