结论：针对您与用工单位签订劳务合同，并在工作中摔伤后与老板私了的情况，您需要谨慎处理，因为私了可能存在法律风险，且可能影响您后续的工伤赔偿权益。以下是从不同角度给出的分析和建议。

一、私了协议的法律效力

1. 协议内容合法性：私了协议若内容合法，即双方自愿、平等协商，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，则该协议具有法律效力。但若协议中存在欺诈、胁迫、显失公平等情形，则可能被认定为无效或可撤销。

2. 工伤认定与赔偿：即使您与老板签订了私了协议，若该摔伤事故符合工伤认定的条件（如在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害），您仍有权依法申请工伤认定，并享受相应的工伤保险待遇。私了协议不能排除您的法定权利。

二、后续行动建议

1. 评估私了协议：

   • 仔细审查私了协议的内容，确保其中没有放弃工伤认定和赔偿的条款。
   • 若协议中存在不公平或违法的条款，建议及时与老板协商修改，或寻求法律帮助。

2. 申请工伤认定：

   • 无论是否签订了私了协议，您都应在规定的时间内（一般为事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内）向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
   • 工伤认定是享受工伤保险待遇的前提，务必重视。

3. 保留证据：

   • 保留与摔伤事故相关的所有证据，如医疗记录、事故现场照片、证人证言等。
   • 这些证据在后续申请工伤认定和赔偿时将起到关键作用。

4. 寻求法律帮助：

   • 若您对私了协议或工伤认定、赔偿等事宜存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师。
   • 律师可以为您提供法律意见，帮助您维护合法权益。

三、可能的法律后果

1. 若私了协议有效且公平：

   • 您可能无法再就同一事故向老板或用工单位主张额外的赔偿。
   • 但若后续发现私了协议存在重大误解或显失公平等情形，您仍有可能通过法律途径寻求救济。

2. 若私了协议无效或可撤销：

   • 您有权依法申请工伤认定，并享受相应的工伤保险待遇。
   • 老板或用工单位可能因未依法为您缴纳工伤保险费或未及时申请工伤认定而承担法律责任。

3. 若未申请工伤认定：

   • 您可能无法享受工伤保险待遇，包括医疗费用、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
   • 长期来看，这可能对您的经济和生活造成较大影响。

建议：面对与用工单位签订劳务合同并在工作中摔伤后与老板私了的情况，您应谨慎评估私了协议的法律效力，及时申请工伤认定，并保留好相关证据。若对法律事宜存在疑问或担忧，建议及时向我咨询，以便更好地维护您的合法权益。