结论：公司正常工资是26元一小时，而加班工资仅为21元一小时的做法，通常是不合法的。

分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
     • （一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
     • （二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
     • （三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

2. 加班工资计算：

   • 假设劳动者正常工资为26元/小时，那么按照法律规定，加班工资（延长工作时间）应不低于正常工资的150%，即26元/小时 * 150% = 39元/小时。
   • 休息日加班且不能安排补休的，应支付不低于正常工资的200%，即26元/小时 * 200% = 52元/小时。
   • 法定休假日加班的，应支付不低于正常工资的300%，即26元/小时 * 300% = 78元/小时。

3. 公司做法的合法性：

   • 公司提供的加班工资为21元/小时，这明显低于法律规定的最低加班工资标准（以延长工作时间为例，至少应为39元/小时）。
   • 因此，公司的这种做法是不合法的，违反了《中华人民共和国劳动法》的相关规定。

4. 建议与后果：

   • 建议：劳动者有权要求公司按照法律规定支付加班工资。如果公司拒绝支付，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   • 后果：如果公司被查实存在违法行为，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。同时，公司还可能需要支付劳动者应得的加班工资及可能的赔偿金。

总结：公司正常工资是26元一小时，而加班工资仅为21元一小时的做法是不合法的。劳动者有权要求公司按照法律规定支付加班工资，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。