结论：公司与员工签订的劳动主体变更协议，若没有企业公章和法人签名，仅凭员工拍照，一般不能直接认定该协议具有法律效力。协议的有效性需从多个方面进行综合判断。
协议有效性的判断标准
形式要件：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，合同（包括劳动主体变更协议）通常需要满足一定的形式要件，如双方签字或盖章，以表明双方对合同内容的认可和接受。
- 若协议上没有企业公章和法人签名，从形式上看，该协议可能存在瑕疵，不足以直接证明其法律效力。
实际履行情况：
- 除了形式要件外，协议的实际履行情况也是判断其有效性的重要因素。
- 如果双方已经按照协议内容实际履行了各自的权利和义务，如员工已经在新主体下工作，且公司已经支付了相应的工资和福利，那么这可能成为证明协议有效性的有力证据。
员工拍照的证据效力：
- 员工拍照只能证明协议的存在和内容，但不能直接证明协议的法律效力。
- 拍照作为证据，其证明力相对较弱，尤其是在没有其他辅助证据（如双方的实际履行行为、证人证言等）的情况下。
可能的法律后果与建议
法律后果：
- 如果协议被认定为无效，那么双方可能无法依据该协议主张各自的权利和义务。
- 在这种情况下，员工可能无法依据变更后的协议要求公司支付工资或提供福利，而公司也可能无法要求员工履行变更后的工作职责。
建议：
- 补正协议：如果可能，双方应尽快补正协议，加盖企业公章并由法人签名，以确保协议的法律效力。
- 收集其他证据：在无法补正协议的情况下，双方应尽可能收集其他证据来证明协议的实际履行情况，如工资支付记录、工作记录、证人证言等。
- 寻求法律帮助：如果双方无法就协议的有效性达成一致，或者因此产生了劳动纠纷，建议及时寻求专业律师的法律帮助，以维护各自的合法权益。
总结：劳动主体变更协议没有企业公章和法人签名，仅凭员工拍照一般不能直接认定其法律效力。协议的有效性需从形式要件、实际履行情况等多个方面进行综合判断。在处理此类问题时，建议双方尽可能补正协议或收集其他证据来证明协议的实际履行情况，并在必要时寻求专业律师的法律帮助。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。