在奶茶店未签合同且处于试用期的情况下，劳动者不可以随意中途离职，但可以依法提前通知后离职。以下是详细分析：
法律角度
事实劳动关系的认定：
- 即使未签订书面劳动合同，只要劳动者实际提供了劳动，且用人单位接受了劳动并支付了工资，双方就建立了事实劳动关系。这种关系同样受《劳动合同法》的保护。
试用期的离职规定：
- 根据《劳动合同法》的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这一规定同样适用于未签订书面劳动合同但存在事实劳动关系的情况。
未提前通知的后果：
- 如果劳动者未提前三日通知用人单位而擅自离职，可能会给用人单位造成损失。在这种情况下，劳动者可能需要承担相应的赔偿责任。
实际操作角度
保留证据：
- 为了证明存在事实劳动关系，劳动者应保留好工资支付记录、工作证、考勤记录等证据。这些证据在后续可能出现的劳动争议中至关重要。
书面通知：
- 为了避免纠纷，劳动者最好以书面形式（如邮件、辞职信等）通知用人单位离职，并明确离职时间等关键信息。同时，保留好相关证据，以便在后续争议中维护自己的权益。
工资支付：
- 劳动者离职时，用人单位应按照实际工作天数支付工资。如果用人单位克扣工资，劳动者可以通过劳动仲裁等途径要求用人单位足额支付。
特殊情况处理
如果用人单位拒绝劳动者离职：
- 劳动者可以向劳动监察部门投诉，要求协助处理。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
如果劳动者希望立即离职：
- 除非用人单位存在严重违法行为（如拖欠工资、未提供劳动保护等），否则劳动者应遵守提前三日通知的规定。在紧急情况下，劳动者可以与用人单位协商立即离职，但应尽可能保留好相关证据，以防后续争议。
建议：作为劳动者，在未签订书面劳动合同且处于试用期的情况下，如果希望离职，应提前三日通知用人单位，并保留好相关证据。如果遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。