针对您提到的“保育员证幼儿园交的钱考的，离职后不给”的问题，这实际上涉及到的是您与幼儿园之间关于费用支付或退还的争议，虽然不完全等同于工资拖欠，但处理原则和方式有相似之处。以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、明确争议性质

首先，您需要明确这笔费用是幼儿园为您支付的培训费用、考试费用，还是您个人支付后幼儿园承诺报销的费用。如果是幼儿园为您支付的费用，您需要查看入职时或培训前是否有相关协议或规定，明确离职后这笔费用的处理方式。如果是您个人支付后幼儿园承诺报销的费用，那么幼儿园拒绝支付就构成了违约。

二、与幼儿园再次沟通

1. 尝试友好协商：您可以先尝试与幼儿园进行友好沟通，了解他们拒绝支付的原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
2. 强调法律依据：在沟通过程中，您可以强调根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，幼儿园应当遵守与您之间的约定，支付应支付的费用。

三、收集证据

1. 保留相关文件：收集并保留所有与这笔费用相关的文件，如培训协议、考试通知、费用支付凭证、报销承诺等。
2. 记录沟通过程：如果与幼儿园的沟通是通过电话或面对面进行的，您可以尝试记录沟通过程，或者要求幼儿园通过书面形式回复您的诉求。

四、寻求外部帮助

1. 向劳动监察部门投诉：如果与幼儿园的协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，说明情况并提供相关证据。劳动监察部门会依法对幼儿园进行调查，并可能责令其支付应支付的费用。
2. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门处理后问题仍未解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要填写仲裁申请书，并提交相关证据材料。仲裁委员会会在规定期限内进行审理并作出裁决。
3. 提起诉讼：如果对仲裁结果不服，您还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。

五、注意事项

1. 及时行动：根据法律规定，申请劳动仲裁的时效为一年，从您离职当天开始计算。因此，您需要及时行动，避免超过时效期限。
2. 保留证据：在整个过程中，保留相关证据是非常重要的。这有助于证明您的权益和主张，提高维权成功的可能性。
3. 寻求专业帮助：如果情况严重或复杂，建议您寻求专业法律人士的帮助。他们可以提供更具体的法律建议和指导，帮助您更好地维护自身权益。

希望以上建议能够帮助您解决问题。如果还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。