在超市做事没签合同，劳动者完全可以告老板，并通过法律途径维护自身权益。这不仅因为用人单位未签订劳动合同违反了法律规定，还因为劳动者有权依法要求用人单位承担相应的法律责任。以下是从不同角度的详细分析：
法律依据与责任
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内补订。此外，该法第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这些条款为劳动者提供了明确的法律保护。
不同工作时长下的权益分析
用工一个月内：
- 超市在此期限内未签合同不违反法律规定。但劳动者可与超市友好协商，提醒其尽快签订合同，以保障双方权益。
用工超过一个月不满一年：
- 超市已违反法律规定。劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求超市支付从第二个月起至实际签订合同前一日的双倍工资差额，并补签劳动合同。这是劳动者维护自身权益的重要手段。
用工满一年：
- 视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，劳动者可要求超市支付自满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资差额，并要求确认无固定期限劳动合同的成立。这有助于保障劳动者的长期就业稳定。
维权步骤与策略
收集证据：
- 在采取任何法律行动之前，首要任务是收集能够证明你与超市存在劳动关系的证据。这包括但不限于工作证、考勤记录、工资支付记录（如银行转账记录、工资条）、同事的证人证言、工作时的照片或视频以及与超市负责人的沟通记录等。这些证据将有助于你在仲裁或诉讼中证明自己的权益。
尝试协商：
- 与超市管理层进行沟通，要求签订书面劳动合同，并主张自用工满一个月起至签订合同前的双倍工资差额。协商是解决问题的首选方式，既节省时间和精力，也有助于维持和谐的劳动关系。
申请劳动仲裁：
- 若协商无果，可向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。提交仲裁申请书时需附上身份证明及与超市存在劳动关系的证据材料。请注意，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，及时申请仲裁至关重要。
提起诉讼：
- 如对仲裁结果不满意，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，法院将依据事实和法律进行公正裁决。这是劳动者维护自身权益的最后一道防线。
寻求法律援助：
- 在整个维权过程中，如遇法律难题或需要专业帮助，可随时向我咨询。我将根据你的具体情况，提供有针对性的法律建议和支持。
总结与建议
没有签订劳动合同并不意味着劳动者就无法维护自己的合法权益。相反，通过收集证据、尝试协商、申请劳动仲裁以及必要时提起诉讼等法律途径，劳动者可以依法要求用人单位承担相应的责任，并争取获得应有的赔偿。在整个过程中，保持冷静、理性并遵循法律程序是至关重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。