面对老板写欠条到期却不给钱的情况，拨打12345政府服务热线可能效果有限，因为它更多起到的是协调、转办的作用。为了更有效地解决这个问题，我建议您采取以下步骤：

一、初步沟通与协商

首先，尝试与老板进行友好且直接的沟通，明确表达您的诉求，即希望老板按照欠条上的约定支付款项。在沟通过程中，保持冷静和理性，详细记录每一次沟通的时间、地点、参与人员及讨论内容，这些记录在后续处理中可能会起到关键作用。

二、向劳动行政部门投诉

如果协商无果，您可以拨打12333向当地的劳动行政部门进行投诉。劳动行政部门具有对用人单位进行监督和管理的职责，如果老板确实存在拖欠款项的行为，劳动行政部门会介入调查，并要求老板在规定时间内支付欠款。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果老板逾期不支付，还可能需要按照应付款项的50%到100%之间的标准向您支付赔偿金。

三、发送催款函与律师函

在投诉的同时，您也可以考虑向老板发送催款函。催款函应明确列出欠款金额、事由、还款期限及逾期后果，以书面形式正式告知老板其还款义务。如果催款函未能奏效，您可以委托专业律师撰写并发送律师函。律师函具有更强的法律效力，能够进一步强调您的严肃态度和决心。

四、申请支付令或提起诉讼

如果以上方式均未能解决问题，您可以考虑向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令是一种快速、简便的债权实现方式，如果老板在收到支付令后规定的期限内未清偿债务或提出异议，您可以进一步采取法律行动。最终，如果必要，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律程序来维护自己的合法权益。

五、注意事项

在整个处理过程中，务必保留好所有相关证据和文件，如欠条、沟通记录、催款函、律师函等。这些证据在后续的法律程序中可能会起到决定性的作用。同时，寻求专业法律帮助时，应选择信誉良好、经验丰富的律师或律师事务所，以确保您的权益得到充分保障。

综上所述，面对老板写欠条到期却不给钱的情况，您应综合运用沟通协商、法律投诉、催款函与律师函以及法律程序等多种方式来维护自己的合法权益。保持冷静和理性，遵循法律法规，相信您一定能够成功追回那笔欠款。