在居民楼里做餐饮是否违法，需结合房屋性质、经营内容及法律法规综合判断，总体上存在违法风险。以下从不同角度展开分析：
1. 房屋性质与用途限制
- 住宅改商用需同意：根据《民法典》第279条，业主不得违反法律、法规及管理规约，将住宅改变为经营性用房。若需改变，应经有利害关系的业主一致同意（通常指本栋楼其他业主，也可能包括小区内其他受影响的业主）。未经同意擅自改变用途，属于违法行为。
- 商住综合楼的例外：若房屋位于商住综合楼，且餐饮项目位于商业楼层（非与居住层相邻），且配备专用烟道，则可能合法。但若与居住层相邻或无专用烟道，仍属违法。
2. 环保法规的禁止性规定
- 居民楼内禁止新建产生油烟的餐饮：根据《大气污染防治法》第81条，禁止在居民住宅楼、未配套专用烟道的商住综合楼，以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。这一规定是无条件的，与排放是否达标无关。
- 典型案例警示：某啤酒屋在居民楼内经营炒菜，虽安装烟道和净化设备，但仍因违反上述规定被处罚款1万元并责令关闭。复议机关明确，只要在禁止区域内新建产生油烟的餐饮项目，即构成违法。
3. 卫生与消防许可要求
- 卫生许可：餐饮经营需符合卫生标准并取得《食品经营许可证》。若厨房卫生不达标、食材储存不当或无证经营，均属违法。
- 消防许可：餐饮场所作为人员密集场所，需通过消防验收并取得相关许可。若未经消防验收或未配备合格消防器材、设置疏散通道，同样违法。
4. 实际经营中的法律风险
- 安全隐患：居民楼的设计和设施非为商业用途，开餐饮可能增加火灾风险、油烟排放问题及噪音和卫生问题，影响居民居住环境和生活质量。
- 法律责任：若经营过程中存在违法行为（如无证经营、食品安全问题、违反环保规定等），将面临相关部门的处罚和整改要求，甚至可能被责令关闭。
5. 特殊情形与例外
- 不产生油烟的餐饮：若经营内容不产生油烟、异味、废气（如仅提供冷饮、轻食），且不违反房屋用途规定，可能合法。但需注意，部分地区可能对“无油烟”的界定有具体标准，需提前核实。
- 历史遗留问题：部分老旧小区可能存在早期违规开设的餐饮，但根据现行法律，这些项目仍可能面临整改或关闭风险。
建议与总结
- 开店前务必核实：详细了解房屋性质（住宅/商用）、小区规划要求，并咨询当地环保、市场监管、消防等部门，确保符合所有法律法规。
- 办理必要许可：包括但不限于《食品经营许可证》、消防验收合格证明、环保审批等。
- 尊重利害关系人权益：若需改变住宅用途，应提前征得有利害关系业主的同意，避免纠纷。
- 严格遵守环保要求：即使安装了油烟净化设备，也需确保达标排放，避免夜间产生超标噪声。
若您计划在居民楼内开设餐饮，建议直接向我咨询具体地区的法规要求和操作流程，以确保合法合规经营。