结论前置：作为新店长，面对之前店长未计算员工加班费的情况，您需要采取积极措施来纠正这一问题，确保员工的合法权益得到保障，同时避免公司因此面临法律风险。以下是具体分析和建议：

1. 了解法律法规：

   • 首先，您需要熟悉并理解《劳动法》及相关规定中关于加班费支付的内容。根据法律规定，员工在超出正常工作时间工作的情况下，有权获得相应的加班费。
   • 加班费的计算通常基于员工的正常工资和加班时长，具体标准可能因地区和行业而异，但一般都有明确的法律规定。

2. 核查加班记录：

   • 接下来，您需要核查员工的加班记录，包括加班的日期、时长以及是否有相应的审批或记录。
   • 如果发现之前店长未记录或未计算加班费的情况，您需要整理这些记录，作为后续处理的依据。

3. 与员工沟通：

   • 在了解情况后，您应该与涉及加班的员工进行沟通，解释加班费的相关规定，并告知他们您将如何处理这一问题。
   • 沟通时，要保持透明和公正，确保员工了解他们的权益，并感受到公司对他们的尊重。

4. 补发加班费：

   • 根据核查的加班记录和法律法规，您需要计算应补发的加班费金额，并尽快安排补发。
   • 补发加班费时，要确保金额准确无误，并保留好相关的支付凭证和记录。

5. 完善管理制度：

   • 为了避免类似问题再次发生，您需要完善公司的加班管理制度，明确加班的审批流程、记录方式和加班费的计算标准。
   • 同时，要加强对员工的培训和教育，提高他们的法律意识和维权意识。

6. 考虑法律风险：

   • 如果公司之前存在未支付加班费的情况，且涉及金额较大或员工人数较多，您需要考虑公司可能面临的法律风险。
   • 在这种情况下，您可以考虑与员工协商解决，或者寻求法律专业人士的帮助，以制定合适的解决方案。

额外建议：作为新店长，您在处理这类问题时，要保持冷静和客观，避免因为情绪化而做出不恰当的决策。同时，要积极与上级领导或人力资源部门沟通，确保您的处理方式符合公司的整体利益和战略方向。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。