结论前置：针对您在餐饮服务店离职后，老板坚持要到发工资日才支付工资的情况，您可以根据实际情况采取以下措施来维护自己的合法权益。
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在离职时，用人单位应当一次性结清劳动者的工资报酬。这意味着，无论您的离职是自愿还是非自愿，老板都应当在您离职时立即支付您应得的工资，而不是拖延到下一个发工资日。
二、具体措施与建议
与老板协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行友好协商，明确表达您希望离职时立即结清工资的意愿。
- 在协商过程中，您可以引用相关法律法规，说明老板有义务在您离职时支付工资。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
- 在投诉时，您需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、离职证明等，以证明您的权益受到了侵害。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的需求，或者您希望更直接地解决纠纷，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁委员会将依法对您的申请进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，老板将需要按照裁决结果支付您应得的工资。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁的结果仍然不能令您满意，或者老板拒绝履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的诉求是合理的。如果法院判决支持您的诉求，老板将需要按照判决结果支付您应得的工资，并可能承担额外的法律责任。
三、注意事项与风险提示
- 保留证据：在整个过程中，您需要保留好与工资支付相关的所有证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录等。这些证据将在您维权时发挥重要作用。
- 及时行动：一旦发现老板有拖延支付工资的行为，您应当及时采取行动，避免超过法律规定的时效期限。
- 理性维权：在维权过程中，您需要保持理性，避免采取过激行为。过激行为可能不仅无法解决问题，还可能给您带来不必要的麻烦。
四、可能的法律后果
如果老板坚持不支付您应得的工资，并且您通过合法途径进行了维权，那么老板可能会面临以下法律后果：
- 支付工资及利息：老板需要按照法律规定支付您应得的工资，并可能需要根据实际情况支付一定的利息。
- 罚款：劳动监察部门或法院可能会对老板的违法行为进行罚款。
- 信用受损：老板的违法行为可能会被记录在信用系统中，对其未来的经营和融资产生不利影响。
最后，我建议您在采取任何行动之前，先仔细了解自己的权益和可能的法律后果。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。