面对在餐饮店上班时老板跑路且不发工资的情况，你完全有权通过合法途径来维护自己的合法权益，确保获得应有的报酬。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮助你有效解决问题：
一、首要步骤：尝试协商解决
直接与老板沟通：
- 尽管老板已经跑路，但如果你还能联系到他（比如通过电话、微信等），首先尝试以平和、理性的态度与他沟通，明确指出其拖欠工资的行为是违法的，并要求尽快支付。
- 在沟通过程中，务必保留好所有记录，如通话录音、聊天记录等，这些可能成为后续维权的证据。
寻求第三方调解：
- 如果直接沟通无果，你可以考虑向劳动争议调解委员会或人民调解委员会等机构申请调解。这些机构提供免费的调解服务，可能会帮助你与老板达成和解。
二、向相关部门投诉举报
劳动监察部门投诉：
- 准备相关材料，如劳动合同（如果有的话）、工资条（如果有的话）、考勤记录、工作证、同事证言等，以证明你与餐饮店之间的劳动关系及工资拖欠情况。
- 前往当地劳动监察大队提交投诉，或者拨打12333电话进行投诉。劳动监察部门会依法对餐饮店进行调查处理，并责令其限期支付拖欠的工资。
行业主管部门反映：
- 你也可以向食品药品监督管理局、商务局等行业主管部门反映情况，请求他们协助解决。这些部门可以对餐饮店的经营行为进行监管，并可能对你的问题提供帮助。
三、法律程序维权
申请劳动仲裁：
- 如果协商和投诉均未能解决问题，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 准备仲裁材料，包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明（如劳动合同、工作证等）、工资未发放的证据（如工资条、考勤记录等）等。
- 参与仲裁过程，详细阐述自己的主张并提供证据。仲裁委员会将根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决，该裁决具有法律效力。
提起诉讼：
- 如果你对仲裁结果不满意，或者餐饮店老板不履行仲裁裁决，你可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
- 准备起诉状、证据等材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，遵守法律程序，积极配合法院的审理工作。
申请支付令：
- 如果你持有餐饮店老板拖欠工资的欠条等债权债务关系明确的凭证，你可以向法院申请支付令。
- 法院会向餐饮店老板发出支付令，要求其在规定期限内支付工资。若其既不提出书面异议又不履行支付令的，你可以申请法院强制执行。
四、额外赔偿请求
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位未及时足额支付劳动报酬时，劳动行政部门可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
- 在维权过程中，你可以同时提出加付赔偿金的请求，以更有效地保障自己的经济利益。
五、注意事项
- 及时收集证据：在整个维权过程中，证据是关键。务必妥善保管所有与劳动关系和工资拖欠相关的证据。
- 了解法律法规：熟悉相关法律法规，了解自己的权利和义务，以便更好地维护自己的权益。
- 遵守法律程序：在采取任何法律措施之前，务必了解并遵守相关的法律程序和要求。
综上所述，面对餐饮店老板跑路且不发工资的情况，你可以通过协商解决、投诉举报、申请仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。务必保持冷静和理性，依法维权，确保获得应有的报酬。