当店铺关门而老板未发工资且老板已跑路时，作为员工，您仍然有多种合法途径来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的维权指南：
一、初步行动：尝试沟通与协商
直接沟通：
- 尝试通过老板已知的联系方式（如电话、短信、电子邮件等）与其取得联系，明确表达工资未发放的问题，并尝试协商解决方案。
第三方调解：
- 如果直接沟通无果，您可以考虑邀请共同的朋友、商业伙伴、行业协会或社区调解机构等作为第三方进行调解，以期促成双方达成工资支付协议。
二、准备证据材料
在采取进一步行动之前，务必收集并整理好所有与劳动关系和工资待遇相关的证据材料，包括但不限于：
- 劳动合同：这是最直接、最有力的证据，证明您与用人单位之间的劳动关系。
- 工作证件：如工牌、工作证、服务证等，证明您的员工身份。
- 考勤记录：无论是纸质还是电子形式，都能证明您的工作时间和出勤情况。
- 工资条或银行流水：显示工资的发放记录和金额，是证明工资待遇的重要证据。
- 聊天记录或通话录音：如果与老板或其他相关人员有关于工资待遇的沟通记录，也请妥善保存。
- 同事证言：如果可能的话，获取同事的书面或口头证明，证实您在该店工作及工资未发放的情况。
三、向劳动监察部门投诉
适用情况：
- 当与老板协商无果，且已收集好相关证据时，您可以向当地劳动监察部门投诉，要求其介入调查。
具体操作：
- 拨打当地劳动监察部门的投诉电话或前往其办公地点进行现场投诉。
- 提交相关证据材料，并详细陈述您的遭遇和诉求。
- 劳动监察部门将依法进行调查，并根据实际情况采取相应的措施来保障您的权益。
四、申请劳动仲裁
适用情况：
- 如果劳动监察部门无法解决问题或对处理结果不满意，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
具体操作：
- 准备仲裁申请书和相关证据材料，按照仲裁委员会的要求提交申请。
- 仲裁委员会将安排开庭审理，双方可在庭上进行辩论和举证。
- 仲裁裁决具有法律效力，老板必须履行。如果老板不履行仲裁裁决，您可以向法院申请强制执行。
五、向法院提起诉讼（如必要）
适用情况：
- 如对劳动仲裁结果不满意或存在特殊情况无法通过仲裁解决，您可以向法院提起诉讼。
具体操作：
- 准备起诉状和相关证据材料，向有管辖权的法院提交起诉申请。
- 法院将受理案件并进行审理，最终作出判决。在诉讼过程中，您需要遵守法院的程序和要求。
六、寻求法律援助与咨询
在整个维权过程中，如果您遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助机构或律师的帮助。他们将提供专业的法律建议，并制定合适的维权策略。同时，您也可以咨询当地的工会或劳动者权益保护组织，以获取更多的支持和帮助。
七、总结与建议
面对店铺关门老板不发工资且老板已跑路的情况，员工应积极采取行动维护自己的合法权益。按照上述步骤逐步推进，同时保留好所有相关证据，以确保在维权过程中能够提供有力的证明。此外，建议员工在平时就注意保存与劳动关系和工资待遇相关的证据材料，以防不时之需。如遇困难或不确定如何操作，不妨寻求法律援助以获取专业支持。