针对您提出的“餐饮店转让、员工不想继续工作并辞职，但店方不发工资”的问题，核心结论是：员工有权要求店方支付应得工资，若店方拒绝支付，员工可通过法律途径维权。以下从多个角度为您详细分析：

1. 员工辞职与工资支付的法律关系

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条、第三十七条规定：

• 员工辞职权：员工有权因个人原因提出辞职，且无需承担违约责任（除非劳动合同中有特别约定服务期或竞业限制条款）。
• 工资支付义务：店方必须在员工离职时一次性结清工资，不得以“转让期间”“经营困难”等理由拖欠。即使餐饮店转让，原店方的工资支付义务仍需履行，转让不影响员工追索工资的权利。

建议行动：

• 立即与店方沟通，要求书面确认欠薪金额及支付时间，并保留沟通记录（如微信、录音等）。
  
• 若店方拒绝，可向当地劳动监察大队投诉（通常需在离职后1年内提出），或直接申请劳动仲裁（需准备劳动合同、工资条、考勤记录等证据）。

2. 餐饮店转让对员工权益的影响

若餐饮店已转让给新经营者，需分情况处理：

• 情况一：原店方未结清工资即转让
  根据《劳动合同法》第三十四条，原劳动合同继续有效，但新店方作为承接方，需承担原店方的工资支付义务（若转让协议中有明确约定）。员工可同时向原店方和新店方主张权利。
  行动建议：要求新店方出具书面承诺，或通过劳动仲裁将原店方和新店方列为共同被申请人。

• 情况二：原店方已注销或失联
  若原店方为个体工商户且已注销，员工可直接以经营者个人为被告提起民事诉讼；若为有限责任公司，需核查是否未依法清算即注销（若存在恶意注销，股东可能需承担连带责任）。
  行动建议：通过企业信用信息公示系统查询原店方状态，必要时委托律师调查财产线索。

3. 维权途径与注意事项

• 劳动监察投诉：流程简单、耗时短（通常60日内处理完毕），但无强制执行力，若店方拒不履行需进一步仲裁或诉讼。
  
• 劳动仲裁：需提交仲裁申请书、证据材料（如劳动合同、工资条、辞职证明等），仲裁裁决具有强制执行力，若店方不履行可申请法院强制执行。
  
• 民事诉讼：若争议金额较大或涉及复杂法律关系（如转让协议效力），可直接向法院起诉，但需承担诉讼费及更长的审理周期。
  

关键证据清单：

• 劳动合同或劳动关系证明（如工作证、考勤记录）；
  
• 工资支付记录（银行流水、工资条）；
  
• 辞职通知（如书面辞职信、微信聊天记录）；
  
• 店方拖欠工资的书面承认（如欠条、沟通录音）。

4. 特殊情形处理

• 未签劳动合同：员工仍可主张工资，且可要求店方支付未签合同期间的双倍工资差额（最多11个月）。
  
• 试用期辞职：试用期工资不得低于约定工资的80%或当地最低工资标准，店方同样需一次性结清。
  
• 店方以“转让损失”扣工资：非法！店方经营风险不得转嫁至员工，扣工资需员工书面同意且不得超过月工资20%。

总结：您的情况完全可以通过法律途径解决，建议优先通过劳动监察或仲裁快速维权，同时保留所有证据。若需进一步协助（如起草仲裁申请书、调查店方财产），可直接向我咨询，我会为您提供详细指导。