针对顶岗教师没签合同且不想继续工作的情况，你可以按照以下方式辞职：

1. 明确辞职意愿并通知用人单位：

   • 尽管没有签订书面劳动合同，但你与用人单位之间已经形成了事实上的劳动关系。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者有权解除劳动关系。
   • 你应当以书面形式（如邮件、短信或书面信件）明确通知用人单位你的辞职意愿，并说明辞职的原因（如个人发展、家庭原因等），同时保留好通知的证据，以备不时之需。

2. 了解并遵守辞职程序：

   • 虽然没有签订书面合同，但辞职程序通常应遵循用人单位的规章制度或行业惯例。如果用人单位有明确的辞职流程，你应当按照该流程进行操作。
   • 如果用人单位没有明确的辞职流程，你可以与用人单位协商确定一个合理的辞职时间，并确保在辞职前完成工作交接，以避免给用人单位造成不必要的损失。

3. 关于未签订书面劳动合同的权益保护：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，你有权要求用人单位支付未签订书面劳动合同期间的双倍工资差额。
   • 如果你决定辞职，并希望主张这一权益，建议在辞职前与用人单位进行协商，或者辞职后通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。

4. 注意事项：

   • 在辞职过程中，要保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。
   • 保留好与用人单位沟通的所有证据，包括书面通知、邮件、短信等，以备在需要时证明自己的权益。
   • 如果在辞职过程中遇到任何问题或困难，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

总结来说，作为顶岗教师，即使没有签订书面劳动合同，你也有权辞职。在辞职过程中，要明确自己的辞职意愿，遵守辞职程序，并了解自己的权益保护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。