未成年工作没签合同且老板乱扣工资是违法的，未成年人及其法定监护人应勇敢站出来，通过合法途径维护自己的权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律背景与权益保护
未成年人的法律地位：
- 未成年人分为限制民事行为能力人和无民事行为能力人。未满16周岁的未成年人被单位雇佣属于非法用工，单位扣工资更是违法之举。
- 已满16周岁不满18周岁的未成年人，若以自身劳动收入为主要生活来源，则被视为完全民事行为能力人；否则为限制民事行为能力人。但无论哪种情形，未签合同扣工资均属违法。
法律保护：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位不得无故克扣工资，且自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，未签合同本身就违法。
- 未成年人作为劳动者，同样受法律保护，其合法权益不得被侵害。
二、维权途径与步骤
收集证据：
- 在维权之前，首要任务是收集能够证明劳动关系、工作事实及应得工资数额的证据。这些证据包括但不限于工作证、考勤记录、打卡记录、工作安排表、与工作相关的文件或邮件、同事证言以及以往发放工资的转账记录或工资条等。
与用人单位协商：
- 尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其拖欠工资的行为违反法律规定，并要求尽快支付拖欠的工资。协商时保持冷静，注意保留相关证据，如谈话录音或聊天记录。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉。投诉时需准备本人身份证明（未成年人由监护人陪同，并携带双方身份证明）、收集到的相关证据材料以及填写投诉登记表，详细说明投诉事项。
- 劳动监察部门有权对用人单位进行调查处理，责令其限期支付工资，并对可能存在的非法雇佣未成年人行为进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门处理后问题仍未解决，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁流程包括提交仲裁申请、仲裁受理、仲裁审理和仲裁裁决等步骤。
- 在仲裁过程中，未成年人由其法定代理人代为参加，提交相关证据，请求裁决用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意或用人单位不履行仲裁裁决，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院将依据法律和事实进行审理，并作出最终判决，通过强制执行力要求用人单位支付工资。
三、特别注意事项
法定监护人的参与：
- 由于未成年人属于限制民事行为能力人或无民事行为能力人，其在整个维权过程中应由法定监护人（通常是父母）代理相关法律程序，确保权益得到充分保护。
童工问题的严重性：
- 若未成年人属于童工范畴（未满十六周岁），用人单位的行为不仅违反了劳动法关于工资支付的规定，还违反了禁止使用童工的规定，将面临更严厉的处罚。因此，在维权过程中，应特别注意这一点，并可向劳动行政部门举报用人单位的非法用工行为。
四、可能的法律后果
- 用人单位若被查实存在非法用工和克扣工资的行为，将面临劳动行政部门的处罚，包括责令限期支付工资、加付赔偿金以及可能的行政处罚。
- 若用人单位不履行仲裁裁决或法院判决，将面临强制执行措施，包括查封、扣押、拍卖财产等，以确保未成年人的合法权益得到实现。
综上所述，未成年工作没签合同且老板乱扣工资是违法的，未成年人及其法定监护人应通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等合法途径维护自己的权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，依法行事，确保自己的合法权益得到充分保护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。