结论前置：针对您没有合同但有工资流水和证人证言，人社局却不受理工伤申请的情况，您可以采取以下措施来维护自己的权益：1. 进一步收集证据；2. 申请行政复议或提起行政诉讼；3. 寻求法律援助或咨询专业律师。

分析说明：

1. 进一步收集证据：

   • 尽管您已经提供了工资流水和证人证言，但人社局可能认为这些证据不足以证明您与用人单位之间存在劳动关系。因此，您可以尝试收集更多证据，如工作证、服务证、其他劳动者证言、考勤记录、招聘登记表、报名表等，这些都可以作为证明劳动关系的辅助证据。
   • 如果可能的话，您还可以尝试与用人单位协商，看是否能够补签一份劳动合同或者出具一份劳动关系证明，这将大大增强您的证据力。

2. 申请行政复议或提起行政诉讼：

   • 如果您认为人社局不受理您的工伤申请是不合理的，您可以根据《行政复议法》的规定，在知道该具体行政行为之日起六十日内向上一级人社局或者同级人民政府申请行政复议。
   • 如果对行政复议结果不满意，您还可以在收到复议决定书之日起十五日内向人民法院提起行政诉讼，要求法院撤销人社局的不受理决定，并责令其重新作出处理。

3. 寻求法律援助或咨询专业律师：

   • 在整个过程中，如果您感到困惑或者无力应对，可以寻求法律援助机构的帮助，他们可以为您提供免费的法律咨询和代理服务。
   • 同时，您也可以直接向我咨询，作为一名拥有多领域法律实务经验的律师，我将根据您的具体情况，为您提供专业、详细的法律建议。

行动建议：

• 立即开始收集更多能够证明您与用人单位之间存在劳动关系的证据。
• 考虑申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，保持与人社局的沟通，并寻求法律援助或专业律师的帮助。