结论：兼职老师离职或不上课被扣工资是否合法，需视具体情况而定，不能一概而论。
分析：
合同约定优先：
- 兼职老师与用人单位（如学校、培训机构）之间通常会签订兼职合同或协议，明确双方的权利和义务，包括工资支付方式、离职条件等。
- 如果合同中明确规定了离职或不上课时的工资处理方式（如扣除部分工资），且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位按照合同约定扣工资可能是合法的。
用人单位违法行为：
- 如果用人单位在扣工资时没有合同依据，或者合同条款违反了法律法规的强制性规定（如无故克扣工资），那么这种行为就是违法的。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位不得无故克扣或拖欠劳动者的工资。如果用人单位存在此类违法行为，兼职老师有权要求用人单位支付被扣的工资，并可能要求支付相应的经济补偿。
离职原因与工资扣除：
- 兼职老师离职的原因也可能影响工资是否被扣除。例如，如果兼职老师因个人原因（如家庭原因、健康原因等）主动提出离职，且没有违反合同约定或用人单位的规章制度，那么用人单位通常不应无故扣工资。
- 如果兼职老师因违反合同约定或用人单位的规章制度而被解雇，且合同或规章制度中明确规定了此类情况下的工资处理方式，那么用人单位可能按照约定扣工资。但即便如此，扣除的工资也不应超过法定限度或合同约定的合理范围。
建议：
- 查看合同：兼职老师应首先查看自己与用人单位签订的兼职合同或协议，了解其中关于工资支付和离职条件的约定。
- 与用人单位协商：如果认为用人单位扣工资的行为不合理或违法，可以尝试与用人单位进行协商，寻求解决方案。
- 寻求法律援助：如果协商无果，兼职老师可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
法律后果：
- 如果用人单位无故克扣或拖欠兼职老师的工资，可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令支付工资、加付赔偿金等。
- 兼职老师也有权通过法律途径（如劳动仲裁、诉讼等）来维护自己的权益，要求用人单位支付被扣的工资及相应的经济补偿。
举例：
- 假设兼职老师与用人单位签订的合同中明确规定：“如兼职老师因个人原因主动离职，且未提前通知用人单位，用人单位有权扣除当月工资的20%作为违约金。”在此情况下，如果兼职老师确实因个人原因主动离职且未提前通知，那么用人单位按照合同约定扣20%的工资可能是合法的。
- 但如果合同中没有此类约定，或者约定违反了法律法规的强制性规定（如扣除比例过高），那么用人单位扣工资的行为就是违法的。
总之，兼职老师离职或不上课被扣工资是否合法，需根据具体情况来判断。如果有任何疑问或争议，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。