雇佣60岁以上农民工是合法的，但需满足特定条件和注意事项。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》：该法律并未禁止公司雇佣60岁以上的员工，仅对未满十六周岁的未成年人就业做出限制。这表明，从法律层面看，雇佣60岁以上老年人并无违法之处。
2. 《中华人民共和国劳动合同法实施条例》：第二十一条规定“劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止”。但此条仅规范劳动合同终止情形，并未禁止超过退休年龄人员继续工作。同时，“法定退休年龄”在现行法律中未明确统一标准，实践中通常参照男性60周岁、女性50或55周岁的政策执行。
3. 《中华人民共和国老年人权益保障法》：第七十条明确规定，老年人参加劳动的合法收入受法律保护。任何单位和个人不得安排老年人从事危害其身心健康的劳动或者危险作业。这进一步确认了老年人参与劳动并获取报酬的合法性。

二、合法雇佣的条件与要求

1. 确保劳动者自愿且具备劳动能力：用人单位需核实劳动者健康状况，避免安排高强度或危险作业。
2. 签订书面协议明确权利义务：由于60周岁以上的老年人已超过法定退休年龄，他们与用人单位之间形成的是劳务关系而非劳动关系。因此，建议采用劳务合同形式，约定工作内容、报酬标准及医疗责任等事项。
3. 依法保障劳动报酬与休息休假权利：支付周期不得超过一个月，每日工作时间不超过8小时、每周不超过40小时。
4. 落实职业健康保护措施：提供必要的安全培训和防护设备，定期进行健康检查。

三、特殊场景下的合规要点

1. 建筑行业用工风险防控：超龄农民工发生工伤时，若未购买商业保险或无法认定劳动关系，可能面临赔偿纠纷。建议通过团体意外险转移风险。
2. 工伤保险参保政策差异：部分地区允许超龄人员单独参加工伤保险，企业应及时了解当地政策并完成参保手续。

四、法律后果与风险提示

1. 民事赔偿责任：如果在工作过程中老年人发生意外受伤等情况，用人单位可能需根据双方约定及过错情况承担相应的民事赔偿责任。
2. 行政处罚风险：虽然雇佣60岁以上农民工本身不违法，但如果用人单位未履行安全保障义务或未签订书面协议，可能面临劳动保障行政部门的处罚。

总结与建议：

雇佣60周岁以上老人劳动虽合法，但用人单位需严格遵守相关法律法规，确保老年人的身心健康和合法权益不受侵害。同时，通过签订明确的劳务合同，可以进一步降低潜在的法律风险，保障双方的合法权益。如果您在雇佣过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。