在中国，当日最高气温达到40℃以上时，用人单位应当停止当日室外露天作业，这是明确的法律规定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定
根据《防暑降温措施管理办法》（由国家安全生产监督管理总局、卫生部、人力资源和社会保障部、中华全国总工会于2012年联合印发），针对高温天气下的劳动保护，有以下具体规定：
40℃以上：用人单位必须停止当日室外露天作业，以确保劳动者不因极端高温而遭受健康风险。这是硬性规定，除非因人身财产安全和公众利益需要紧急处理的情况外，不得违反。
37℃以上、40℃以下：用人单位应全天安排劳动者室外露天作业时间累计不得超过6小时，并且在气温最高时段（通常为中午至下午3点）内不得安排室外露天作业。同时，用人单位应采取换班轮休等方式，缩短劳动者连续作业时间，且不得安排加班。
35℃以上、37℃以下：虽然未强制要求停工，但用人单位仍应采取相应措施，如提供清凉饮料、设置休息场所等，并考虑通过换班轮休来缩短劳动者的连续作业时间，避免劳动者过度劳累。
二、法律责任
如果用人单位违反上述规定，劳动者有权向劳动监察部门反映，以维护自身的合法权益。劳动监察部门将依法对违规用人单位进行查处，可能采取责令改正、罚款等行政措施。
三、实际操作建议
劳动者：在高温天气下工作时，应密切关注自身身体状况，如出现头晕、恶心、乏力等中暑症状，应立即停止工作并寻求医疗救助。同时，劳动者也可以主动与用人单位沟通，提出改善工作环境或调整工作时间的合理建议。
用人单位：应密切关注当地气象预报和相关部门发布的通知，及时调整作业安排，确保符合法律法规的要求。同时，也应加强劳动保护，提供必要的高温防护措施，如遮阳设施、防暑饮品等，以减轻劳动者的热应激负担。
四、特殊情况说明
因人身财产安全和公众利益需要紧急处理的情况，可能不适用上述停工规定。但在这种情况下，用人单位也应尽可能采取其他保护措施，如提供防暑降温药品、增加休息时间等，确保劳动者的安全与健康。
总结与建议：高温天气下的劳动保护是保障劳动者权益的重要方面。用人单位应严格遵守相关法律法规，根据气温情况合理安排工作时间和作业强度。劳动者也应了解自身权益和保护措施，以便在必要时能够依法维权。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。