结论前置：购买保险并不等同于签订了劳动合同，二者是不同的法律行为，不能互相替代。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同的法定要求
   根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。劳动合同需明确双方权利义务，包括工作内容、地点、时间、报酬、社保等条款。仅购买保险（如工伤保险、商业保险）未签订书面合同，仍属于未依法签订劳动合同的情形。

2. 保险与劳动合同的关系

   • 社会保险：用人单位为员工缴纳社保（养老、医疗、失业、工伤、生育）是法定义务，但缴纳社保本身不替代劳动合同。实践中，部分个体户可能通过口头协议或事实劳动关系用工，仅缴纳社保未签合同，仍需承担未签合同的双倍工资风险（依据《劳动合同法》第八十二条）。
     
   • 商业保险：若个体户为员工购买商业保险（如意外险），属于额外福利，与劳动关系认定无关，更不能替代劳动合同。

3. 未签合同的法律后果

   • 双倍工资赔偿：自用工之日起超过1个月未签书面合同，劳动者可主张从第2个月起至第12个月的双倍工资差额。
     
   • 劳动关系认定风险：若发生纠纷，需通过工资支付记录、工作证、考勤记录等证据证明事实劳动关系，增加维权成本。
     
   • 社保补缴义务：即使未签合同，用人单位仍需补缴社保，否则可能面临行政处罚。

4. 实务建议

   • 个体户：应与员工签订书面劳动合同，明确双方权利义务，避免法律风险。
     
   • 劳动者：若未签合同但已实际工作，可要求补签；若拒绝，可保留工作证据（如工资流水、工作记录）以备维权。

总结：购买保险是用人单位的附随义务，但无法替代书面劳动合同的法律效力。未签合同可能引发双倍工资、社保补缴等风险，建议双方依法签订书面协议。如有具体纠纷，可进一步向我咨询细节。