即使个体户没有签合同且没有直接发工资，也可能存在劳动关系。以下从不同角度为您详细分析：
一、劳动关系的认定标准
根据劳动和社会保障部的相关规定，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：
- 主体资格：用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格。这意味着个体户作为用人单位，需要具备合法的经营资格，而劳动者则需要达到法定的工作年龄，具备相应的劳动能力。
- 劳动管理：用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动。这表示即使没有书面合同，但只要个体户对劳动者进行了工作安排和管理，且劳动者提供了有报酬的劳动，就可以视为存在劳动关系。
- 业务组成部分：劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。这进一步强调了劳动者的工作与个体户业务之间的关联性。
二、证明劳动关系的凭证
在没有书面合同和工资支付记录的情况下，劳动者可以通过以下凭证来证明劳动关系的存在：
- 工作证、服务证等：这些证件可以证明劳动者在个体户处工作的事实。
- 考勤记录：如果个体户有考勤制度，劳动者的考勤记录也可以作为证明劳动关系的依据。
- 其他劳动者证言：其他在个体户处工作的劳动者的证言，也可以证明劳动关系的存在。
- 工作记录、工作成果等：如劳动者在工作中产生的记录、成果等，也可以间接证明劳动关系的存在。
三、维权途径
如果劳动者能够证明与个体户之间存在事实劳动关系，但个体户未支付工资或存在其他违法行为，劳动者可以采取以下维权途径：
- 向劳动监察部门投诉：劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，责令用人单位限期支付工资等。
- 申请劳动仲裁：劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求个体户支付工资、经济补偿等。仲裁是解决劳动纠纷的重要方式，其裁决具有法律效力。
- 提起诉讼：如果劳动者对仲裁结果不服，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
四、特殊情况下的补偿
如果个体户未与劳动者签订书面劳动合同，且未支付工资，劳动者还可以要求个体户支付以下补偿：
- 双倍工资：根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 经济补偿：如果个体户不发工资属于克扣工资的行为，劳动者可以解除劳动关系，并要求个体户支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
建议：在实际操作中，劳动者应尽可能收集能够证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工作记录等。同时，劳动者也可以咨询专业律师（比如我），以获取更具体的法律建议和帮助。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律指导，请直接向我提问。