针对您提出的“国营单位每周六加班开会不给加班费又不给补休怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要议题。以下是我为您整理的详细解答和建议：
一、法律依据
首先，我们需要明确的是，根据《劳动法》的相关规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资百分之二百的报酬。这意味着，如果国营单位在周六安排您加班且未提供补休，那么您有权要求获得相应的加班费。
二、维权途径
面对这种情况，您可以采取以下几种途径来维护自己的合法权益：
与单位协商：
- 您可以首先尝试与所在部门的领导或人力资源部门进行沟通，明确说明自己周六加班的情况，并依据《劳动法》提出应获得加班费的合理诉求。
- 如果直接沟通无果，您可以考虑向企业内的工会组织求助，工会有义务代表职工与企业协商，争取合理的解决方案。
向劳动行政部门投诉：
- 若协商未果，您可以向当地劳动监察大队提交投诉。在投诉时，您需要准备相关的证据材料，如劳动合同、考勤记录、加班通知、工资条等，以证明您的加班事实及加班费未支付的情况。
- 劳动行政部门在查实企业存在未支付加班费的行为后，将责令其限期支付；逾期不支付的，还将按应付金额的百分之五十至百分之一百的标准加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。在申请时，您需要提交书面申请书，并按被申请人人数提交副本。
- 仲裁委员会将在五日内决定是否受理，受理后将安排开庭审理。在仲裁过程中，您需要充分准备证据，以证明加班事实及加班费未支付情况。
- 仲裁庭将在受理申请之日起四十五日内作出裁决，复杂案件可经批准延期十五日。
提起诉讼：
- 如您对仲裁裁决不满，可在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 若您持有用人单位的工资欠条，且诉讼请求不涉及劳动关系其他争议，您也可直接向人民法院提起诉讼，法院将按普通民事纠纷受理。
三、注意事项
在维权过程中，您需要注意以下几点：
- 证据收集与保存：在整个维权过程中，您应特别注意收集和保存相关证据，如劳动合同、考勤记录、加班通知、工资条等，以确保自己的主张得到支持。
- 合法合理途径：您应通过合法、合理的途径解决问题，避免采取过激行为，以免对自身造成不必要的损害。
- 专业咨询：在申请仲裁或提起诉讼前，建议您咨询专业律师的意见，以提高胜诉率并确保自身权益得到充分保护。
综上所述，面对国营单位每周六加班开会不给加班费又不给补休的情况，您应积极采取措施，通过协商、投诉、仲裁及诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。