当您面临单位一直加班却不给加班费的情况时，您有多种合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和注意事项：

一、优先尝试与单位协商

1. 直接沟通：

   • 首先，您可以尝试与直接上级或人力资源部门进行友好、理性的沟通。
   • 明确指出单位未支付加班费的行为违反了《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规。
   • 提供加班的证据，如考勤记录、加班申请单、工作邮件或聊天记录等，要求单位按照法律规定支付加班费。

2. 书面函件：

   • 如果直接沟通没有结果，您可以以书面形式（如电子邮件或挂号信）向单位提出正式诉求。
   • 详细说明您的加班情况，包括加班日期、时长、工作内容等，并计算出应得的加班费金额。
   • 要求单位在限期内给予答复并支付加班费。

二、向劳动监察部门投诉

1. 投诉准备：

   • 如果协商无果，您可以准备相关证据材料，如身份证明、劳动合同、加班证据等，向当地劳动监察部门投诉。
   • 确保您的证据充分、真实，能够证明单位存在未支付加班费的行为。

2. 投诉流程：

   • 您可以通过拨打劳动监察部门的投诉电话（如12333）、前往办公地点现场投诉或利用网上投诉平台进行投诉。
   • 劳动监察部门将在调查核实情况后，责令单位限期支付加班费。如果单位逾期不支付，还可能面临加付赔偿金的处罚。

三、申请劳动仲裁

1. 仲裁申请：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以向单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
   • 仲裁申请应包括申请书、身份证明、劳动合同、加班证据等材料。

2. 仲裁审理：

   • 仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理。在庭审过程中，您需要提供证据并陈述自己的诉求和理由。
   • 仲裁庭将根据双方提供的证据和陈述作出裁决。如果裁决支持您的诉求，单位应按裁决支付加班费。

四、向人民法院提起诉讼

1. 前提条件：

   • 如果您对劳动仲裁结果不满意，或者仲裁委员会逾期未作出裁决，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

2. 诉讼流程：

   • 提起诉讼需要提交起诉状、证据材料等。法院将进行审理，双方需要举证、质证和辩论。
   • 法院根据审理情况作出判决。如果判决支持您的诉求，单位仍不履行的，您可以向法院申请强制执行。

五、关键知识点提醒

1. 加班认定：

   • 加班指的是在工作时间之外完成本职工作。如果做的是非本职工作，如值班等，可能不被认定为加班。

2. 证据收集：

   • 您需要承担加班事实存在的举证责任。因此，务必保留好相关证据，如考勤记录、加班申请单、工作邮件或聊天记录等。
   • 如果您有证据证明用人单位掌握加班事实存在的证据而用人单位不提供，则由用人单位承担不利后果。

3. 加班费标准：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》规定，平时加班应支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日加班又不能安排补休的，应支付不低于工资的200%的工资报酬；法定休假日加班的，应支付不低于工资的300%的工资报酬。

综上所述，面对单位一直加班却不给加班费的情况，您应依法维权，通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，注意保留和收集相关证据，以确保自己的诉求得到支持。希望这些建议能对您有所帮助。