用人单位周末安排加班既不补休也不支付加班费的，劳动者有权要求用人单位按照法定标准支付加班费；若用人单位拒不支付，劳动者可通过劳动仲裁等途径主张权利，并可要求用人单位支付赔偿金（实践中多为加付赔偿金，需以劳动行政部门责令限期支付为前提）。具体分析如下：

1. 加班费支付标准
   根据《劳动法》第四十四条，休息日（如周末）安排劳动者工作且不能安排补休的，用人单位应支付不低于工资200%的工资报酬。若用人单位未支付，劳动者可要求其补发。

2. 赔偿金的适用条件
   若用人单位存在《劳动合同法》第八十五条规定的情形（如未及时足额支付劳动报酬），经劳动行政部门责令限期支付后仍不支付的，劳动者可主张加付赔偿金，标准为应付金额的50%至100%。但需注意：赔偿金需以劳动行政部门责令为前提，劳动者不能直接通过仲裁或诉讼主张，需先向劳动监察部门投诉。

3. 维权路径

   • 协商：与用人单位沟通，要求补发加班费或安排补休。
     
   • 投诉：向当地劳动监察大队举报，由行政部门责令用人单位支付。
     
   • 仲裁/诉讼：若用人单位拒不履行，劳动者可申请劳动仲裁，主张加班费及可能的赔偿金；对仲裁结果不服的，可向法院起诉。

4. 证据收集
   劳动者需提供加班证据（如考勤记录、加班通知、工作记录等）及工资支付记录，以证明用人单位未支付加班费的事实。

建议：若您遇到此类情况，可先与用人单位协商；协商无果的，及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。