针对您提出的“叔伯起诉过世老人子女支付其垫付医药费，有单据会胜诉吗”这一问题，以下是我的详细分析和回答：

1. 结论前置：

   • 叔伯起诉过世老人子女支付其垫付的医药费，有单据并不一定就能胜诉，胜诉与否还取决于单据的真实性、合法性、关联性以及法律关系的认定。

2. 法律分析：

   • 单据的真实性：叔伯提供的单据必须是真实有效的，不能是伪造或篡改的。如果单据存在虚假，那么叔伯的诉讼请求很可能会被驳回。
   • 单据的合法性：单据的取得必须合法，不能是通过非法手段获取的。例如，如果叔伯是通过偷拍、窃听等非法方式获取的单据，那么这些单据在法律上是不被认可的。
   • 单据的关联性：单据必须与叔伯垫付的医药费有直接的关联性。也就是说，单据必须能够证明叔伯确实为过世老人垫付了医药费，以及垫付的具体金额。
   • 法律关系的认定：除了单据的真实性、合法性和关联性外，还需要认定叔伯与过世老人子女之间的法律关系。如果叔伯与过世老人之间存在明确的债权债务关系，或者叔伯垫付医药费是基于某种法律义务（如赡养义务），那么叔伯的诉讼请求更有可能得到支持。但如果叔伯垫付医药费只是出于亲情或道义，而没有明确的法律义务，那么胜诉的可能性就会降低。

3. 建议：

   • 收集并整理证据：叔伯在起诉前应该充分收集并整理与垫付医药费相关的证据，包括单据、医疗记录、证人证言等。这些证据将有助于证明叔伯的诉讼请求。
   • 咨询专业律师：由于法律关系的认定和证据的收集整理都需要专业的法律知识，因此叔伯在起诉前最好咨询一位专业的律师，以便更好地了解自己的权利和义务，以及诉讼的可能性和风险。
   • 考虑和解或调解：在诉讼过程中，叔伯也可以考虑与过世老人子女进行和解或调解。这不仅可以节省时间和精力，还可以避免因诉讼而产生的额外费用和矛盾。

4. 可能的法律后果：

   • 如果叔伯的诉讼请求得到支持，那么过世老人子女需要按照判决或调解的结果支付叔伯垫付的医药费。
   • 如果叔伯的诉讼请求被驳回，那么叔伯可能需要承担诉讼费用和其他相关费用，并且无法获得垫付的医药费。

综上所述，叔伯起诉过世老人子女支付其垫付的医药费，有单据并不一定就能胜诉。胜诉与否还取决于单据的真实性、合法性、关联性以及法律关系的认定。因此，叔伯在起诉前应该充分了解自己的权利和义务，并咨询一位专业的律师以便更好地维护自己的权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。