针对您提出的“按照食品安全法商家不赔付怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 明确商家责任与消费者权益

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。这是商家在食品安全问题上应承担的法律责任，也是消费者维护自身权益的重要法律依据。

2. 采取具体措施维护权益

   • 保留证据：首先，您需要确保保留了足够的证据，包括问题食品的照片、购买食品的收据或发票，以及可能的视频记录等。这些证据是后续维权的基础，能够有力证明食品存在问题及商家的不当处理。

   • 与商家沟通：尝试与商家负责人进行沟通，清晰阐述事情经过，并明确指出问题的严重性及商家应承担的法律责任。可要求商家给出合理的赔偿方案，如退款或按法律规定支付赔偿金。同时，保留好沟通过程中的聊天记录或通话录音。

   • 向监管部门投诉：如果商家拒绝赔付，您可以向市场监督管理部门投诉，可通过拨打12315热线或使用全国12315平台进行。详细说明消费时间、地点、商家名称、问题食品情况及消费凭证等信息，以便监管部门调查核实并依法处理。同时，也可向卫生健康部门反映食品卫生问题，他们会进行调查评估并协助处理赔偿事宜。

   • 寻求消费者协会帮助：向当地的消费者协会投诉，消协会作为中间人进行调解，促使双方达成合理的赔偿协议。消费者需提供详细的消费信息和事情经过。

   • 申请仲裁或提起诉讼：如果商家与消费者之间有书面仲裁协议，可根据协议向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有专业性、高效性，裁决结果具有法律效力，商家需履行赔偿义务。若上述途径均无法解决问题，消费者可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。准备充分的证据，如消费发票、问题食品照片或视频、医院诊断证明（如有）及与商家的沟通记录等，以证明诉求的合理性。法院将依法审理并作出公正判决，若商家不履行判决，消费者可申请强制执行。

3. 注意事项与建议

   • 在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与商家发生不必要的冲突，通过合法途径维护自己的权益。

   • 了解并熟悉相关法律法规也是提高维权效率的关键。在采取行动前，建议先查阅相关法律法规或咨询专业律师（如我），以确保自己的维权行为合法有效。

   • 如果您在维权过程中遇到任何困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和解决方案。