当遇到食品安全问题且商家拒绝赔偿时，消费者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 收集证据

   • 食品及包装：首先，要保留好含有异物的食品原物或拍照留存，这是证明食品存在问题的直接物证。同时，保持食品的完整包装，以便后续维权时作为证据。
   • 购买凭证：如购物小票、发票、线上订单截图等，这些能够证明你的购买事实，是维权过程中不可或缺的证据。
   • 照片和视频：多角度拍摄异物照片或录制视频，清晰展示异物情况，以便在后续沟通或投诉时提供有力支持。
   • 沟通记录：保存与商家的所有沟通记录，包括线下对话、电话录音、线上聊天记录等，这些记录能够反映你与商家之间的协商过程，有助于证明商家的态度和行为。

2. 与商家沟通

   • 理性表达诉求：依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，向商家指出其销售的食品存在安全问题，并明确提出合理的赔偿要求。在沟通过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
   • 沟通方式：可以选择直接到店协商，或者通过平台客服介入进行沟通。无论哪种方式，都要确保沟通内容有记录可查。

3. 向相关部门投诉

   • 市场监督管理部门：如果商家拒绝赔偿或协商无果，可以拨打12315投诉热线或在全国12315平台上进行投诉，请求市场监督管理部门对商家进行调查和调解。
   • 消费者协会：同样可以拨打12315或联系当地消费者协会，寻求帮助和支持。消费者协会作为消费者的维权组织，有权对商家的行为进行监督和调解。

4. 法律途径

   • 发送律师函：如果商家仍然拒绝赔偿，可以考虑聘请律师起草律师函，明确指出商家的违法行为及可能后果，要求其限期赔偿。律师函具有法律效应，能够给商家施加一定的压力。
   • 提起诉讼：若上述途径均无效，可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要提交充分的证据材料，包括购物凭证、食品照片或视频、沟通记录等，以证明商家的责任。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

法律依据与赔偿标准：

• 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
• 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

总结与建议：

• 在整个维权过程中，消费者应保持冷静和理性，依法依规进行。同时，要充分了解相关法律法规和维权途径，以便在需要时能够迅速有效地维护自己的权益。
• 如果遇到类似问题，不要害怕麻烦或担心成本过高而放弃维权。你的权益受到法律保护，你有权要求商家承担相应的责任。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为你提供法律支持和服务。