针对您提出的“商家如果未按照食品安全法赔偿怎么处罚”的问题，我将从法律处罚、赔偿类型及法律依据、以及消费者维权建议三个方面进行详细解答。

一、法律处罚概述

当商家未按照《中华人民共和国食品安全法》的规定进行赔偿时，首先会面临的是行政处罚。根据食品安全法的相关规定，市场监督管理部门有权对违规商家进行警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业，甚至吊销许可证等行政处罚。这些处罚措施旨在维护市场秩序，保护消费者权益，确保食品安全。

二、赔偿类型及法律依据

1. 价款十倍或者损失三倍的赔偿金

   • 法律依据：根据《食品安全法》第一百四十八条第二款，如果商家生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用此条款。

   • 适用条件：

     • 对于生产者：无论是否故意，只要生产的食品不符合食品安全标准，均需承担赔偿责任。
     • 对于经营者：需“明知”食品不符合标准仍进行销售，判断依据包括进货渠道、食品外观等。

2. 医疗费等合理费用赔偿

   • 法律依据：根据《民法典》第一千二百零三条及《食品安全法》第一百四十八条第一款，如果因食品缺陷造成消费者人身损害，消费者可以向生产者或经营者要求赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，还需赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。

   • 适用情形：此条款适用于消费者因食用不安全食品导致身体伤害的情况。

三、消费者维权建议

1. 保留证据：

   • 购物凭证：如发票、收据等。
   • 食品样本：保留未食用完的食品或包装。
   • 包装信息：拍摄或保存食品包装上的标签、说明书等信息。

2. 与商家协商：

   • 首先尝试与商家或生产者进行协商，看是否能够达成赔偿协议。

3. 投诉举报：

   • 如果协商无果，可以向当地的市场监督管理部门或食品安全监督管理部门进行投诉举报。

4. 寻求法律途径：

   • 如果必要，可以通过法律手段维护自身权益。可以咨询专业律师，了解详细的法律建议和诉讼流程。

总结

商家未按照食品安全法进行赔偿时，不仅会面临行政处罚，还可能承担民事赔偿责任。作为消费者，您有权依法要求商家进行赔偿，包括价款十倍或损失三倍的赔偿金、医疗费等合理费用赔偿。为了维护自身权益，建议您保留好相关证据，与商家进行协商，并在必要时寻求法律途径解决。同时，也希望商家能够严格遵守法律法规，确保食品安全，共同维护良好的市场秩序。