当您遇到商家销售的食品不达标的情况时，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律规定，您有权要求生产者或经营者进行赔偿。以下是对赔偿问题的详细解答：

一、赔偿的法律依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：

   • 明确规定消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害时，可向经营者或生产者要求赔偿损失，并实行首负责任制，即先行赔付。
   • 生产者或经营者需支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若增加赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。但食品标签、说明书存在不影响安全且不误导消费者的瑕疵除外。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 保护消费者为生活需要购买商品时的权益。
   • 若经营者有欺诈行为，需增加赔偿消费者受到的损失，具体为商品价款或服务费用的三倍，不足五百元按五百元计算。

二、赔偿的具体情形及标准

1. 造成人身损害的赔偿：

   • 赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费、误工减少的收入、残疾辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
   • 计算方式根据实际发生金额及相关标准确定。

2. 未造成人身损害但食品存在安全问题的赔偿：

   • 您可以要求退还食品价款，并要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 若增加赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。例如，您购买了50元的不合格食品，可要求退还50元并赔偿1000元。

3. 食品标签、说明书瑕疵的特殊情况：

   • 若食品标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不误导消费者，您一般不享受惩罚性赔偿，但可要求更正标签、说明书等内容。

三、赔偿流程与途径

1. 提出赔偿要求：

   • 首先向经营者或生产者提出赔偿要求，说明情况并提供相关证据，如购物小票、食品包装等。

2. 协商赔偿：

   • 双方进行协商，尝试就赔偿事宜达成一致。协商过程中，保留聊天记录、通话录音等证据。

3. 先行赔付：

   • 生产者或经营者应依法先行赔付，不得推诿。

4. 法律途径：

   • 若协商无果，您可请求消费者协会或其他调解组织介入调解。
   • 您也可向食品药品监督管理等行政部门投诉。
   • 若仍无法解决问题，您可根据仲裁协议申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

四、注意事项与建议

1. 仔细查看食品信息：

   • 购买食品时，仔细检查标签、说明书等信息，确保符合执行标准。

2. 保留相关证据：

   • 发现食品问题时，及时保留购物小票、食品包装等证据，以便后续维权。

3. 合理提出赔偿要求：

   • 根据法律规定合理提出赔偿要求，避免过度索赔或无理取闹。

综上所述，当您遇到商家销售的食品不达标时，应依据相关法律法规，通过合法途径维护自身权益。在赔偿过程中，请保留好相关证据，合理提出赔偿要求，以确保自身合法权益得到有效保护。