核心前提：您与当地老板一同到外省从事工地工作，但工资未得到支付，您考虑是否能在当地起诉该老板。
结论前置：
一般情况下，不能在当地起诉：根据我国民事诉讼法的相关规定，劳动争议案件通常应由用人单位所在地或者劳动合同履行地的基层人民法院管辖。在此情况下，由于您与老板是在外省从事工地工作，劳动合同履行地应为外省，而非您所在的当地。因此，从法律程序上讲，您一般不能在当地起诉老板要求支付工资。
特殊情况下的考虑：虽然一般情况下不能在当地起诉，但如果您能证明当地与案件有实际联系（例如，老板在当地有经常居住地或主要办事机构，或者您与老板之间的某些约定或行为与当地有直接关联），并且这种联系足够强烈以至于当地法院认为有管辖权，那么理论上您有可能在当地起诉。然而，这种情况较为罕见，且需要充分的证据支持。
详细分析：
- 管辖权原则：在民事诉讼中，管辖权是一个重要的问题。它决定了哪个法院有权审理某个案件。对于劳动争议案件，管辖权通常与用人单位所在地或劳动合同履行地相关联。
- 劳动合同履行地：在此情况下，由于您与老板是在外省从事工地工作，因此劳动合同履行地应为外省。这意味着，从法律程序上讲，您应在外省的相关法院提起诉讼。
- 实际联系与管辖权：虽然一般情况下不能在当地起诉，但法律也允许在某些特殊情况下，如果案件与当地有实际联系，当地法院可能具有管辖权。然而，这种联系必须足够强烈，以至于当地法院认为有审理该案件的必要性和合理性。
建议：
- 收集证据：如果您决定在外省提起诉讼，首先应收集与案件相关的所有证据，包括劳动合同、工作记录、工资支付记录等。
- 咨询专业律师：由于劳动争议案件涉及复杂的法律程序和规定，建议您咨询一位专业的劳动法律师，以获取更详细和具体的法律建议。
- 考虑其他途径：除了诉讼外，您还可以考虑与老板进行协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等其他途径来解决工资支付问题。
如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。