首先，我很遗憾听到你在工作中遇到了这样的困扰。针对你目前的情况，即55岁在酒店工作且遭遇店长刁难并试图让你离职，以下是我的一些建议和分析：

核心结论

你完全有权拒绝非法的离职要求，并可以通过多种途径维护自己的合法权益。

具体分析

1. 劳动关系的稳定性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》，员工与用人单位建立劳动关系后，除非符合法律规定的解除或终止条件，否则任何一方不得随意解除劳动关系。
   • 你已经在酒店工作了近3个月，按照法律规定，已形成了相对稳定的劳动关系。

2. 应对店长刁难：

   • 保留证据：对于店长的刁难行为，建议你尽量保留相关证据，如聊天记录、邮件、视频等，以便在后续维权过程中使用。
   • 沟通解决：首先尝试与店长进行坦诚沟通，了解其具体意图，并表达你希望继续工作的意愿。
   • 向上级反映：如果与店长沟通无果，可以向酒店的上级管理层或人事部门反映情况，寻求帮助和支持。

3. 拒绝非法离职要求：

   • 如果店长坚持要求你离职，且没有提供合法的解除劳动关系理由，你可以明确拒绝。
   • 在拒绝时，建议保持冷静和理智，避免与店长发生不必要的争执。

4. 维护合法权益：

   • 如果你的合法权益受到侵害，如被非法解雇、拖欠工资等，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁。
   • 在维权过程中，你可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分保护。

5. 考虑后续职业发展：

   • 鉴于你目前的年龄和工作经验，如果在这家酒店的工作确实无法继续，你也可以考虑寻找其他适合的工作机会。
   • 在寻找新工作时，可以关注那些更注重员工权益和工作环境的企业。

总结

总之，面对店长的刁难和非法离职要求，你应该保持冷静和理智，通过合法途径维护自己的权益。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以随时向我提问，我会尽力为你提供专业的法律支持。