关于餐饮具抽检不合格异议对行政处罚程序的影响，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、抽检不合格的基本情形与处理
餐饮具抽检不合格，通常涉及以下几种情形：
- 餐具本身材质不合格：如使用不符合食品安全标准的材料制成。
- 清洗消毒不合格：包括自行清洗消毒不达标或委托清洗消毒服务单位不合格。
对于上述情形，根据《食品安全法》及相关实施条例，监管部门将依据具体违规情况，对餐饮单位或相关服务单位进行行政处罚。
二、异议对行政处罚程序的影响
当餐饮单位对抽检结果提出异议时，行政处罚程序可能会受到以下影响：
异议处理期间行政处罚的暂停：
- 在异议处理期间，如果餐饮单位能够提出合理的证据或理由质疑抽检结果的准确性或合法性，监管部门可能会暂停行政处罚程序，待异议处理完毕后再作决定。
异议成立后的处理：
- 如果异议成立，即抽检结果确实存在错误或不当，监管部门将撤销或变更原有的行政处罚决定。
- 对于因错误抽检结果导致的损失，餐饮单位有权要求赔偿或恢复名誉。
异议不成立的处理：
- 如果异议不成立，即抽检结果合法有效，监管部门将继续执行原有的行政处罚程序，并可能加重处罚，以惩罚餐饮单位的无理异议行为。
三、餐饮单位应对抽检不合格的策略
及时提出异议：
- 餐饮单位在收到抽检不合格通知后，应尽快审查抽检报告和相关证据，如有异议，应在规定时间内向监管部门提出。
准备充分证据：
- 提出异议时，应提供充分的证据或理由支持自己的主张，如复检报告、清洗消毒记录等。
积极配合调查：
- 在异议处理期间，餐饮单位应积极配合监管部门的调查工作，提供必要的协助和说明。
四、法律建议
加强内部管理：
- 餐饮单位应建立健全内部管理制度，确保餐饮具的采购、使用、清洗消毒等环节符合食品安全标准。
定期自查自纠：
- 定期对餐饮具进行自查自纠，及时发现并纠正存在的问题，避免抽检不合格情况的发生。
寻求法律帮助：
- 如遇抽检不合格或行政处罚等法律问题，餐饮单位可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
综上所述，餐饮具抽检不合格异议对行政处罚程序具有一定影响。餐饮单位在面临此类问题时，应及时提出异议、准备充分证据，并积极配合调查。同时，加强内部管理和定期自查自纠也是预防抽检不合格的有效措施。如有任何法律问题，欢迎随时向我咨询。