针对您提出的问题，即公司与职工在入职时就签订所谓的“辞职合同”且不写时间的情况，这确实是一个涉及劳动者权益的严肃问题。以下是我为您提供的详细、有深度的解答：

一、明确问题性质

首先，我们要明确这种“入职即签离职协议”且不写时间的行为，很可能违背了《劳动合同法》的基本原则。根据法律规定，劳动合同的订立应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。而入职即签离职协议，且不明确时间，很可能违反了这些原则，特别是自愿和协商一致的原则。

二、分析风险与后果

1. 对员工的风险：

   • 员工可能因不明确离职时间而面临随时被解雇的风险。
   • 这种做法可能损害员工的职业规划和发展，影响员工的稳定性。
   • 员工可能因此承受不必要的心理压力。

2. 对企业的风险：

   • 这种做法可能损害企业的声誉，影响员工对企业的信任。
   • 可能导致员工流失率增加，增加企业的招聘和培训成本。
   • 若员工因此提起诉讼或仲裁，企业可能面临法律风险和赔偿。

三、应对措施与建议

1. 拒绝签署：

   • 如果员工认为这种协议违背了自己的真实意愿，应坚决拒绝签署。
   • 保留与公司的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，作为日后维权的证据。

2. 与企业沟通：

   • 如果已不慎签署，员工应尽快与企业沟通，要求明确离职协议的时间并重新签订。
   • 强调劳动合同的合法性和公平性，以及双方应遵循的法律原则。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果企业拒绝协商或重新签订，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。
   • 提供相关证据，如劳动合同、沟通记录等，以支持自己的诉求。

4. 法律维权：

   • 如果投诉无果，员工可以通过劳动仲裁或诉讼的方式维护自己的合法权益。
   • 咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径。

四、总结

入职即签离职协议且不写时间的行为，不仅违背了劳动合同法的基本原则，也损害了员工的合法权益。作为员工，应坚决拒绝这种不合理的协议，并通过合法途径维护自己的权益。同时，企业也应遵守法律法规，尊重员工的权益，共同构建和谐稳定的劳动关系。