首先，公司撤柜并只谈解聘，而您要求调店，这涉及到劳动合同变更或解除的问题。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，我为您分析如下：

1. 劳动合同变更的可能性：

   • 您有权要求调店，这实际上是一种劳动合同变更的请求。根据法律规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。
   • 因此，您可以与公司进行沟通，表达您希望调店的意愿，并尝试达成双方都能接受的变更协议。

2. 公司解聘的合法性：

   • 如果公司坚持只谈解聘，那么需要考察解聘的合法性。公司解聘员工需要符合法律规定的情形，如员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作等。
   • 如果公司没有合法的解聘理由，那么解聘行为可能构成违法解除，您可以依法维护自己的权益。

3. 您的应对策略：

   • 积极沟通：首先，您可以与公司的人力资源部门或相关负责人进行积极沟通，明确表达您的调店意愿，并询问公司是否有其他可行的解决方案。
   • 保留证据：在沟通过程中，建议您保留好相关的沟通记录、邮件等证据，以备后续可能需要的法律程序。
   • 法律咨询：如果公司坚持解聘且您认为解聘不合法，那么您可以寻求专业的法律咨询，了解您的权益和可能的法律途径。
   • 劳动仲裁：如果双方无法达成一致，且您认为公司的行为侵犯了您的合法权益，那么您可以依法向当地的劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，维护自己的权益。

综上所述，您可以先尝试与公司进行沟通，寻求调店的可能性。如果公司坚持解聘且您认为解聘不合法，那么您可以依法维护自己的权益，包括寻求法律咨询和提起劳动仲裁等。在整个过程中，建议您保持冷静、理性，并保留好相关证据。