针对你提出的问题，首先我要明确的是，公司不能单方面要求员工填写离职申请，并设定一个默认的离职期限。这种做法可能违反了劳动法的相关规定。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 劳动关系的解除：

   • 根据劳动法的规定，劳动关系的解除需要双方协商一致，或者依据法律规定的情形进行。公司不能单方面通过发送离职申请的方式要求员工离职。
   • 如果公司希望与员工解除劳动关系，应该与员工进行协商，并达成一致的解除协议。如果协商不成，公司需要按照法律规定的程序进行，如提前通知、支付经济补偿等。

2. 默认离职的设定：

   • 公司设定“三天不回复就默认离职”的做法是没有法律依据的。劳动关系的解除需要明确的法律程序，不能通过默认的方式来进行。
   • 如果员工没有在规定的时间内回复公司的离职申请，这并不能被视为员工已经同意离职。员工仍然有权继续履行劳动合同，或者与公司协商解除劳动关系。

3. 员工的权益保护：

   • 面对公司的不合理要求，员工应该积极维护自己的合法权益。如果公司坚持要求员工填写离职申请并设定默认离职期限，员工可以向劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助。
   • 在任何情况下，员工都应该保留好与公司的沟通记录、劳动合同等相关证据，以便在需要时维护自己的权益。

综上所述，公司不能单方面要求员工填写离职申请，并设定一个默认的离职期限。这种做法违反了劳动法的相关规定，员工有权拒绝并维护自己的合法权益。如果你在这方面遇到了问题，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。